Печенка свиная в духовке рецепт. Сочная и нежная говяжья печень в духовке
Ингредиенты:- 1 кг куриной печени;- 500 г сметаны;- 400 г репчатого лука;- 2 ст.л. муки;- 2 ст.л. панировочных сухарей;- 1/4 ч.л. + щепотка черного молотого перца;- 1,5 ч.л. соли;- растительное масло.
Промойте печень, слейте всю жидкость, удалите пленки и протоки. Очистите луковицы и порежьте их четвертинками. Разогрейте растительное масло и обжарьте в нем лук до прозрачности и мягкости на среднем огне. Он должен лишь начать золотиться, но не подрумяниться. Выложите его в миску. В сковороду влейте еще масла и увеличьте огонь до максимума.
Всыпьте муку в куриную печенку и перемешайте, чтобы все кусочки покрылись мучным порошком. Переложите их в раскаленную сковороду и жарьте, постоянно и быстро помешивая деревянной лопаткой, в течение 7 минут. Они должны приобрести зажаристую корочку, но остаться еще сырыми внутри. Приправьте их 1 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца.
Смажьте растительным маслом жаропрочую форму и разложите в ней полуготовый субпродукт, сверху разбросайте жареный лук. Поставьте на огонь сковороду, где была печенка, влейте сметану, посолите и поперчите оставшимися специями. Нагревайте соус 5–7 минут, постоянно мешая его лопаткой. Перелейте его в форму поверх уже находящихся там продуктов. Посыпьте все панировочными сухарями и поставьте для приготовления в разогретую до 220°C духовку на 20 минут.
Рецепт запеченной говяжьей печени под сыром
Ингредиенты:- 400 г говяжьей печени;- 1 кабачок;- 2 больших кислых яблока;- 100 г твердого сыра;- 3 дольки чеснока;- 0,5–1 ч.л. соли;- растительное масло.
Перед готовкой говяжью печень нужно замочить в молоке, иначе у готового блюда будет горький привкус и резкий специфический запах
Перед готовкой говяжью печень нужно замочить в молоке, иначе у готового блюда будет горький привкус и резкий специфический запах.
Вымойте печенку, удалите участки соединительной ткани и разрежьте субпродукт на небольшие части. Срежьте кожуру с кабачка и нарежьте его на тонкие кружки, а яблоки – продольными ломтиками. Нарубите каждую дольку чеснока на несколько кусочков и вставьте их в печеночные брусочки. Натрите сыр на крупной терке. Нагрейте духовку до 200°C.
Приготовьте противень, промажьте его растительным маслом и уложите в него подготовленные составляющие слоями: сначала овощные кружочки, потом печень с чесноком и фруктовые ломтики. Равномерно покройте запеканку тертым сыром, закройте листом фольги и отправьте в духовку на 25 минут. Затем снимите серебристую бумагу и готовьте блюдо еще 15 минут.
Приготовление говяжьей печени дело не сложное. С ним справится человек любой, но будет и вовсе оно невозможное, если к нему не лежишь ты душой.
Вот всем пример — это скромное блюдо. Тушится печень в духовке простой. Здесь не причём кулинарное чудо должен лишь быть офигенный настрой. Чтобы так вкусно печёнку готовить нужно два правила помнить тебе.
На кухне при блюде не вздумай, злословить. Будет говяжья вкусней, чем везде! Верь в свои силы, не бойся ошибок, сложней. В доме твоем станет больше улыбок, а блюда твои всё вкусней и вкусней!
- 500 грамм говяжьей печени
- 5-8 картошек
- 1-2 помидора
- одна луковица
- одна морковь
- стакан бульона
- растительное масло
- соль, перец, лавровый лист.
Возьми в свои руки говяжью печенку с добрыми мыслями без суеты. Сними с неё верхнюю тонкую плёнку и покромсай на большие куски.
Печень отбей слегка молоточком, лупи не так сильно а лишь по чуть-чуть.
Обжаривай в масле говяжью кусочком и размышляй в чём готовки, есть суть.
Очистив все овощи крупно нарежь их. Нож наточив перед тем не спеша. Не забывай в куче дел повседневных лезвие острым держать у ножа.
Печень тушить лучше взять чугунок, можешь в горшочке её приготовить. Я приобрел вот такой котелок. Буду говяжью на совесть готовить.
Казан чугунный вечная посуда, экологически он чистый материал. Мне благодарна будет верная супруга за то, что классный агрегат на кухню взял.
Приготовление печени говяжьей теперь как накатанной пойдет. Не будет только это моей блажью, сия кастрюля деньги сбережёт. Большая теплоемкость чугуна, на электричестве поможет экономить. Готовить буду на огне не сильном я. Томленьем вкус продукта запросто смогу удвоить.
Закладка овощей и запекание в духовке
К печенке своей возвращаюсь опять мне нужно её приготовить и до конца тебе рассказать, как вкусно покушать устроить.
Печень кусками в посуду клади.
Овощи сверху закинь аккуратно. Всё это блюдо ещё посоли, перец по вкус внеси деликатно. Дело за малым осталось мой друг! Не забывай никогда про лаврушку, очень полезный для блюда продукт, можешь положить его на верхушку.
Было бы можно уже завершить, но не забудьте девчонки, мальчонки, что вам в печенку бульон нужно влить. Дальше поставьте в духовку тушиться, где-то на часик займитесь другим. После чего не забудь возвратиться или заполнит квартиру всю дым.
Приготовление говяжьей печени подходит в духовке на счастье к концу! Ну-ка поближе подсядьте дивчины, и пацаны подходи к образцу. Вот видите просто и вкусно всё это! Говяжья печенка как есть удалась! Здесь, в общем-то, нет никакого секрета одна лишь к готовке огромная страсть!
- 500 г говяжьей печени;
- 1 крупная луковица;
- 50-70 г сала (бекона);
- 100-150 г твердого сыра;
- соль, черный перец – по вкусу;
- специи для сала – по вкусу;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 4 ст. ложки соевого соуса;
- 1 ч. ложка сухого базилика;
- 2 ст. ложки лимонного сока.
Начните с подготовки мяса. Свежую говяжью печень промойте под краном, затем положите в миску, залейте холодной водой и оставьте вымачиваться в течении часа. После этого обсушите мясо, срежьте остатки жира, пленки, и разрежьте на 4-5 крупных равных кусков. Каждый кусок печени поместите в целлофановый пакет, и немного отбейте кулинарным молотком.
Теперь возьмите глубокую миску, которая понадобиться для приготовления маринада. Смешайте соевый соус, черный перец, базилик, лимонный сок и оливковое масло. Смесь хорошо перемешайте, и погрузите в нее куски отбитой печени. Поставьте миску с печенью в холодильник на 10-15 мин. Соль в маринад можно не добавлять, т.к. соевый соус сам по себе достаточно соленый.
Пока маринуется печень, нарежьте сало небольшими кусочками, смешайте его с луком, нарезанным кубиками или полукольцами. Все это приправьте солью, любыми специями на ваше усмотрение и оливковым маслом.
Противень для запекания выстелите пищевой алюминиевой фольгой. Теперь уложите первым слоем луковую смесь, затем – слой печени, сверху печени –второй слой луковой смеси. Форму сверху плотно заверните фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку.
Запекайте печень с луком и салом в течение 40-45 мин. при температуре 180 гр.С. За 5-7 мин. до готовности снимите фольгу, присыпьте слоем тертого на терке сыра, и продолжайте запекать до образования поджаристой корочки на поверхности блюда.
Приятного аппетита!
Говяжья печень – кладезь всевозможных питательных элементов. Это и витамины: А, В1, В2, С, Е - и микроэлементы: кальций, железо, магний, калий, фосфор, натрий. Причем количество их таково, что одной порции печенки достаточно для восполнения необходимой суточной нормы. Благодаря такому набору говяжья печень полезна людям с заболеваниями центральной нервной системы, зрения, почек, при инфекционных заболеваниях, при ожогах, с целью профилактики инфарктов, а как она полезна для беременных женщин и маленьких ребятишек! Кроме того, говяжью печень благоволят люди, ведущие строгий подсчет калорийности пищи, ведь в 100 граммах печени содержится всего 120 ккал.
Существует огромное множество способов приготовления говяжьей печени: пожарить, потушить, запечь, отварить. А если еще сюда добавить то, что все эти способы готовки осуществляются с использованием разных дополнительных продуктов, то рецептов приготовления печени и вовсе не сосчитать. Это и стейки из говяжьей печени, и печень по-строгановски, и печень тушеная под сметанным соусом, и печеночные паштеты, и различные салаты, и даже торты. Предлагаем один из рецептов приготовления говяжьей печени в духовке.
Ингредиенты:
- Говяжья печень – 1 кг (приблизительно на 5-6 порций)
- Чеснок – 2 зуб.
- Молотый черный перец
- Бальзамический уксус – 1 ч. ложка (хотя можно воспользоваться и обычным)
- Репчатый лук – 2 шт. (средней величины)
- Соль по вкусу
Некоторые хозяйки не любят говяжью печень из-за того, что та обладает неприятным специфическим запахом и горечью. Существует несколько секретов, чтобы избавиться от них. Для начала при чистке печени удалим с нее всю пленку и желчные протоки. Далее есть два способа на выбор: натереть печень обычной пищевой содой, а через час промыть ее в проточной воде. Или за один час до приготовления печенки замочить ее в молоке (или более экономичный вариант – в воде). Так мы не только избавимся от запаха и горечи, но еще и сделаем ее нежной и более сочной.
Приготовление
Еще одним из секретов получения на выходе мягкой и нежной печени является ее не слишком долгая термическая обработка, что, кстати, является одной из наиболее частых ошибок. Запекая ее слишком долго, вы рискуете получить жесткую, как подметка, печенку. Лучше вынуть ее чуть раньше и проверить степень готовности. Для этого необходимо сделать ножом надрез в одном из кусков. Из него ни в коем случае не должно выбегать крови или сукровичной жидкости.
Непременным атрибутом говяжьей печени всегда считался маринованный лук. Для его приготовления лук чистим, режем полукольцами, обдаем крутым кипятком и даем остыть. После этого добавляем в него бальзамический уксус и немного соли. Как следует перемешиваем и ставим охлаждаться.
Готовую печень выкладываем на сервировочные тарелки, украсив сверху маринованным луком. В качестве гарнира отлично подойдут салат из свежих овощей.
Говяжья печень в духовке, по этому рецепту получается сочной и нежной, ведь она завернута в фольгу. которая не дает уйти влаге.
Польза говяжьей печени.
Но перед тем как рассказать рецепт приготовления, хочется заострить внимание на пользе говяжьей печени.
О хроме хочется сказать чуть подробнее.
У человека, больше всего хрома в костях, ногтях и в волосах. Поэтому когда в рационе достаточно продуктов богатых этим металлом, кости, волосы и ногти становятся гладкие и шелковистые. Но самое главное, что хром очень влияет на работу инсулина, организуя углеводный обмен и энергетические процессы.
Если Вам постоянно хочется сладкого, это может быть одним из признаков недостачи хрома в питании.
Слабость, головокружение, и пониженное давление? Поздравляю! У Вас пониженный гемоглобин и Вам прямиком дорога в мясную лавку за говяжьей печенью. В ней железо в таком виде, в котором организму его легко усвоить и с помощью него, повысить уровень гемоглобина.
Так же печень поможет восстановить силы тем, кто занимается фитнесом.
Делаете утреннею пробежку? По дороге забегите за печенью.
Только не каждую пробежку.
Девушкам достаточно — 100 грамм печени 1 раз в неделю, мужчинам – 2 раза в неделю.
Пожилым людям реже из-за холестерина. Но чтобы холестерин не смог навредить, печень надо есть с отрубями. На гарнир пару ложек коричневого риса или гречки и много зелени и свежих овощей.
Как выбрать говяжью печень?
1) Цвет . Он должен быть светло-коричневый. Если он тёмно-коричневый, значит, это печень старого животного, она уже поизносилась, полезного в ней мало при приготовлении она будет жесткой. Слишком светлый цвет – значит, её не правильно хранили.
2) Кровь . Если она красная, значит печень свежая. Если тёмно-красная, значит продукт не первой свежести.
3) Запах . Свежая печень имеет чуть сладковатый запах, Если запах покажется странным, (отдавать нашатырем), то ее неправильно хранили.
Как готовится говяжья печень в духовке.
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 0,5 шт.
- Лук — 1 шт (крупная).
- Болгарский перец — 1 шт.
- Приправа «к мясу» — по вкусу.
- Цедра половины лимона.
Мне очень нравится этот рецепт, просто и вкусно.
Возьмите половину говяжьей печени, хорошо промойте, снимите плёнку. Потом, нарежьте её ломтиками толщиной 1-1,5см и размером со спичечный коробок.
Одну большую луковицу, нарежьте полукольцами 0,5 см.
Раньше, добавлял ещё болгарский перец, но теперь я его кладу свежий вместе с готовой печенью на тарелку, так вкуснее.
Добавьте любую приправу, какая Вам нравится. Я кладу «для мяса» и цедру лимона.
Всё смешать, разделить на две части и завернуть в фольгу как конфеты.
Первый раз я завернул всё в одну конфету, она получилась очень толстая и печень в середине была сырая, поэтому стал делить порцию на две части.
Поместите в разогретую до 170 градусов духовку и запекайте 30 минут.
Говяжья печень в духовке, получается очень вкусная, мягкая и сочная.
Никакого масла я не кладу, несмотря на то, что калорийность печени 127кКал на 100 грамм, блюдо получается очень сытное.
Гарнир по сезону. Мне нравится цветная капуста, которую тоже запекаю в фольге, одновременно рядом с печенью, ей минут 15 достаточно.
Мне часто говорят, что чтобы правильно питаться нужно много денег, тогда я предлагаю несколько рецептов, в том числе и этот.
Желаю лучшей жизни.