Пекинская капуста польза. Пекинская капуста: состав продукта, польза и вред, рецепты блюд. Польза китайской капусты
Пекинская капуста, с ботанической точки зрения, хоть и относится к роду Капуста, но является подвидом репы. Кочан у пекинской капусты рыхлый, он образован розеткой нежных удлиненных листьев. Как любой другой продукт, данный овощ облает полезными и вредными свойствами.
Польза пекинской капусты для мужчин заключается в том, что при очень низкой калорийности продукт содержит много витаминов, минеральных веществ и необходимых органических соединений.
В 100 г пекинской капусты большое количество витаминов группы В, особенно В6 (не меньше 12 % от суточной нормы) и В9 (не менее 20 % от дневной потребности взрослого человека). Именно эти витамины отвечают за обмен веществ и усвоение аминокислот. С учетом того, что большинство мужчин мясоеды, пекинка имеет для них большое значение.
Особенную пользу для мужской части населения приносит витамин К. Это вещество не только влияет на свертываемость крови, но и улучшает процессы образования костной ткани.
Недостаток витамина К может привести к серьезным деформациям костей и различным образованиям на стенках сосудов. Благодаря химическому составу пекинская капуста обладает противовоспалительными свойствами. Это помогает избежать воспалений предстательной железы, что в итоге положительно сказывается на потенции.
Переедание пекинской капусты противопоказано лицам с вязкой кровью и склонностью к тромбофлебиту. Несмотря на некоторые вредные воздействия на организм, пекинская капуста популярна у представителей сильного пола. Именно из нее готовят вкусный острый салат кимчи.
От этого блюда нужно воздерживаться любителям острой пищи в период обострения заболеваний:
- печени;
- желудка;
- поджелудочной железы;
- кишечника.
В целом, в небольших количествах пекинская капуста не приносит вред мужскому организму.
Польза и вред пекинской капусты для женщин
Польза пекинки для женского организма заключается, прежде всего, в том, что в ней не только содержатся важные витамины, макро- и микроэлементы, но и каждые 100 г этого овоща обогащены 94 г воды. Это чистая природная вода очень важна для женского организма. Она благотворно влияет на водно-солевой баланс.
При регулярном употреблении в пищу пекинской капусты поддерживается здоровье кожи и волос. В овоще есть витамины С, Е, К, группы В. Они полезны для гормонального фона и репродуктивной функции женского организма. Подобные свойства овоща важны не только для женщин детородного возраста, но и для возрастных дам в период гормональной перестройки.
В странах Азии, где этот овощ один из самых популярных, женщины, употребляющие в пищу пекинскую капусту, меньше страдают от рака молочной железы. А те, кто перенес операцию по удалению новообразования и химеотерапию, быстрее восстанавливаются после лечения, если в рационе больных присутствуют блюда из пекинки.
Благодаря значительному количеству витамина К продукт защищает женщин от обильных кровотечений при родах.
Пекинская капуста приносит пользу женщинам не только при употреблении ее в пищу, но и при наружном применении. Сок пекинской капусты можно использовать как косметическое средство. Он снимает воспаление, предотвращает появление угрей и способствует заживлению воспаленных прыщей.
Если употреблять пекинскую капусту в умеренных количествах, то от нее почти нет вреда. Отказаться от этого продукта полностью женщинам нужно в следующих случаях:
- при обострении тромбофлебита;
- при варикозной болезни;
- при острых заболеваниях поджелудочной железы.
Вред и польза пекинской капусты для похудения
Калорийность пекинской капусты намного ниже, чем калорийность ее белокочанной родственницы. В 100 г овоща всего 15 — 16 ккал. В обозначенном количестве продукта присутствуют:
- белка – 1,2 г;
- жира – 0,2 г;
- углеводов – 2,0 г;
- воды – 96 г;
- зольных веществ – 0,9 г.
При такой низкой калорийности пекинская капуста становится идеальным продуктом в большинстве низкокалорийных диет для похудения. Она не содержит аллергенов и почти не вызывает аллергических реакций, хорошо заполняют объем желудка и надолго снижает чувство голода.
Блюда из пекинской капусты обязательно должны быть в рационе полных людей с сахарным диабетом, особенно второго типа. Они не только нормализуют вес, но и положительно влияют на уровень глюкозы в крови. В этой капусте почти нет простых сахаров, она не увеличивает потребность в инсулине.
Значительное количество витаминов группы В помогает избежать стресса, связанного с ограничениями в питании во время похудения. Если в этот период возникает нестерпимое чувство голода, порция салата из пекинской капусты спасет положение без значительного увеличения калорийности рациона.
Если пекинка в сыром виде вызывает излишнее газообразование, то при снижении веса ее можно перед употреблением в пищу варить или тушить, обдавать кипятком.
Ограниченно применять пекинскую капусту для снижения массы тела нужно тучным людям с проблемами пищеварения. Отказаться от продукта придется в период обострения заболеваний поджелудочной железы и при острых колитах.
Включение пекинской капусты в рацион поможет питаться разнообразно и некалорийно.
Химический
Содержит клетчатку, макро- и микроэлементы (магний, натрий, серу, фтор, фосфор и др.), а также лютеин и бета-каротин. Содержание в ней фолиевой и никотиновой кислоты увеличивает ее пользу для человеческого организма. В пекинской капусте много воды, и за счет этого в ней мало калорий.
Калорийность
Пекинская капуста весьма низкокалорийный продукт. На 100 г продукта приходится:
- в свежем виде – 12 ккал;
- вареная (без соли) – 10 ккал;
- жареная – 15 ккал.
Справка! Можно сказать, что у этого продукта отрицательная калорийность, ведь на переваривание организм потратит больше энергии, чем возьмет.
Витамины
Пекинка очень полезна за счет содержания большого количества различных витаминов (А, С, К, В1, В2, В4, В5, Е). Особенность этого продукта в том, что во время приготовления под действием температур она не теряет своих полезных свойств, и витамины не разрушаются. Свежая, вареная и жареная капуста содержит практически одинаковое количество витаминов.
БЖУ (белки, жиры, углеводы)
100 г свежего овоща содержит:
- белки – 1.1 (свежая), 1.6 (вареная без соли), 1.3 (жареная);
- жиры – 0.3 (свежая), 0.2 (вареная без соли), 1.5 (жареная);
- углеводы – 1.2 (г), 1.8 (в вареном виде), 5.5 (в жареном виде).
Вред для организма
Сама по себе она не является вредной, но лучше не употреблять её в больших количествах при определенных заболеваниях:
- у женщин – при варикозном расширении вен, при тромбофлебите и заболеваниях поджелудочной железы;
- у мужчин – при заболеваниях печени, желудка, поджелудобной железы и кишечника;
- у детей – при заболеваниях системы пищеварения.
Польза для здоровья
Если несколько раз в неделю включать её в свой рацион, можно стабилизировать вес. За счет содержания грубой клетчатки пекинская капуста сжигает подкожный жир и уменьшает количество холестерина в крови. Пекинская капуста способна избавить от головной боли, не зря в древности её считали панацеей от всех болезней.
Внимание! Если регулярно употреблять пекинскую капусту, можно укрепить нервную систему и сердце, а также сделать сосуды более эластичными.
Польза пекинской капусты:
- для мужчин – сохраняет здоровье предстательной железы, предотвращает воспаления и заболевания мочеполовой системы, прибавляет мужскую энергию;
- для женщин – помогает при депрессии, предотвращает старение, можно кушать во время беременности и в период лактации (при достижении малышом 3-х месячного возраста);
- для детей – укрепляет кости и иммунитет, не вызывает таких проблем с пищеварением, как метеоризм и колики, а также помогает работе мозга и нервной системы, чем очень полезна для организма детей любого возраста.
Противопоказания
Несмотря на все плюсы пекинская капуста имеет некоторые противопоказания. Лучше не употреблять её при панкреатите (в фазе обострения), а также ограничить употребление при:
- повышенной кислотности;
- проблемах с пищеварительной системой (гастрит, колит, кровотечения).
Блюда
Блюда из пекинской капусты получаются очень сытными, нежными и невероятно полезными. Несмотря на то, что этот овощ уже давно появился на прилавках наших магазинов, спрос на него не такой уж большой. Но это не потому, что он уступает по своим вкусовым качествам другим продуктам, а потому, что многие люди не знают, что можно приготовить из него, а главное как.
Петсай можно применять для приготовления первых и вторых блюд (супы, котлеты, голубцы), для всевозможных закусок и салатов, а также консервировать и заготавливать на зиму. Можно есть сырую, а также варить, жарить, парить, тушить и мариновать. Приятный вкус этой сочной капусты дополняет абсолютно любые блюда.
Пикантный суп
Ингредиенты:
- капуста пекинская 400 г;
- куриный бульон или вода 1 литр;
- пропареный рис 2 ст.л.;
- ченок 1 зубчик;
- куркума 1 ч.л.;
- перец чили и соль (по вкусу).
Приготовление:
- Доводим воду или бульон до кипения, добавляем рис, солим на свое усмотрение и оставляем вариться.
- Подготавливаем капусту. Для этого шинкуем её и обжариваем (постоянно помешивая) на медленном огне.
- Очищаем чеснок, нарезаем и добавляем к капусте вместе с куркумой, обжариваем еще несколько минут.
- Добавляем капусту в бульон вместе с острым перцем и оставляем вариться до готовности.
Оригинальная закуска
Возьмем:
- пекинка 1 кочан;
- плавленый сырок 200 г;
- сыр маасдам 150 г;
- сладкий перчик 2 шт (красный и желтый);
- сметана 3 ст.л;
- маслинки без косточки;
- чеснок 2 зубочка.
Приготовление:
- Натираем сыр на терке, добавляем к нему измельченный чеснок и сметану.
- Перчики нарезаем небольшими кубиками, а оливки кружочками.
- Все соединяем и перемешиваем.
- Капусту разрезаем вдоль напополам, и начинаем аккуратно накладывать начинку тонким слоем внутрь каждого листика, после чего две половинки соединяем вместе и туго заматываем пищевой пленкой.
- Получившийся «рулет» оставляем в холодильнике на несколько часов, перед подачей на стол нарезаем на порционные куски.
Салат из китайского овоща и морепродуктов
Понадобится:
- капуста пекинская 250 г;
- крабовое мясо 200 г;
- вареные креветки 250 г;
- консервированные ананасы 200 г;
- заправка для салата (соус, майонез или сметана).
Приготовление:
- Капусту нужно нарезать соломкой, а крабовое мясо и ананасы – кубиками.
- Очищаем креветки и тоже нарезаем (можно добавить целыми).
- Всё смешиваем, добавляем соль и перец (по вкусу), заправляем соусом.
Котлетки на второе
Необходимо:
- пекинская капуста 200 г;
- морковь 1 шт;
- репчатый лук 1 шт;
- сырой картофель 1 шт;
- фарш куриный 300 г;
- яйцо 1 шт;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Капустные листы обдать кипятком, после чего нарезать на небольшие куски.
- Морковь и картофель натереть на крупной терке.
- Лук мелко нашинковать.
- Обжариваем овощи на сковороде, затем смешиваем их с куриным фаршем, добавляем яйцо и специи.
- Все тщательно перемешиваем.
- Если фарш получился сильно жидким, то добавляем в него немного муки.
- Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем в хорошо разогретую сковороду.
- Жарим до готовности.
Показания по употреблению в пищу
Учитывая то, что китайская капуста имеет очень полезные свойства, её нужно употреблять каждому, у кого нет к этому никаких противопоказаний. Но больше всего она принесет пользу тем, кто хочет похудеть, а также людям с пониженным имунитетом.
Пекинская капуста имеет продолговатую форму, а тонкие листья сформированы в плотный кочан. По вкусу она напоминает белокочанную капусту, а ее нежная структура схожа с листовым салатом. Еще не так давно китайская капуста была редкостью на столах россиян и имела высокую стоимость, так как ее транспортировали исключительно из восточных стран. Сегодня ее успешно выращивают в России и Украине, и продолговатые кочаны можно встретить на прилавках любого магазина.
Пекинская капуста бывает двух сортов:
- Кочанная
- Листовая
При выращивании пекинской капусты фермерам незачем применять химические вещества и подкормки, поэтому в составе капусты нет консервантов и стабилизаторов. «Петсай» очень быстро растет, имеет устойчивость к вредителям, заболеваниям и может храниться долгое время благодаря высокому содержанию витамина C.
Состав пекинской капусты
Польза пекинской капусты обусловлена ее богатым составом, включающим полный перечень ценных органических веществ и витаминов.
В ее составе объединены такие полезные вещества:
- Органические кислоты
- Зола, дисахариды и моносахариды
- Клетчатка
- Витамины PP, B1, A, C, B2, B6, B9, B5, E, K
- Полезные элементы: Fe, Ca, K, Zn, Se, Cu, Mg, Mn, Na, P
Вред
Вред пекинской капусты
В силу внушительного содержания лимонной кислоты, вред пекинской капусты не исключен для людей с желудочными заболеваниями. Ее употребление противопоказано при наличии таких патологий:
- Язва желудка в острой форме
- Повышенная кислотность
- Гастрит, панкреатит
- Желудочные кровотечения
Также вред пекинской капусты может быть, если употребить за раз большое количество данного продукта. Это может быть чревато рвотой, резью в кишечнике, диареей. Норма употребления китайской капусты для взрослого – в объеме 150 г, для ребенка – не больше 100 г.
Не следует сочетать «китайку» с молочными продуктами, особенно с сырами, так как это может привести к расстройству кишечника. Не рекомендуется комбинировать ее с острыми соусами и приправами – в результате получится опасная смесь, которая может привести к воспалениям пищеварительной системы.
Польза
Польза пекинской капусты
Обилие ценных веществ и полезных минералов делает «китайку» продуктом 1 в период авитаминоза. Польза пекинской капусты заключается в огромном содержании аскорбиновой кислоты и полного набора витаминов разнообразных групп.
Пекинская капуста способна оздоровить организм человека и даже избавить от ряда неприятных заболеваний.
Употребление капусты этого вида способствует:
- Укреплению иммунитета
- Нормальному протеканию метаболизма
- Очищению организма от вредных веществ
- Нормализации работы нервной системы
- Укреплению деятельности сердца и сосудов
- Слаженной работе эндокринной системы
- Продлению молодости и бодрости
- Профилактике онкологии, анемии
- Прекрасной работе пищеварения
- Избавлению от отечности
- Снижению холестерина
В пекинской капусте присутствует лизин, которому свойственно очищать кровь от чужеродных микроорганизмов и выводить вредные соединения. Выраженные антиоксидантные свойства «китайки» способствуют защите организма от вредных радикалов.
Этот ценный овощ рекомендуют к употреблению при гепатите, подагре, акне, гипертонии, болезни Альцгеймера. Пекинская капуста обязательно должна входить в рацион людей, у которых диагностированы: ожирение, сахарный диабет, нервные расстройства, заболевания сердца и гормональные сбои.
Калорийность пекинской капусты
Огромное преимущество китайской капусты в сравнении с овощами этого семейства в ее минимальной калорийности. В 100 г зеленых листьев содержится около 15 ккал, что позволяет ей входить в рацион людей, стремящихся к похудению. Она содержит минимум жиров (0,2 г), белка (1 г) и углеводов (около 2 г), а по количеству ценных аминокислот «китайка» обошла даже листовой салат.
Польза пекинской капусты известна диетологам, которые рекомендуют ее к применению во время очищения организма и похудения. Она включена в перечень продуктов с отрицательной калорийностью – во время усвоения китайской капусты организм расходует больше энергии, чем получает. К тому же, при попадании в желудок она увеличивается в объеме, что позволяет быстро утолить голод даже небольшой порцией блюда из капусты.
«Петсай» прекрасно сочетается с овощами, мясом, филе курицы, яйцами. Ее тушат, употребляют в сыром виде, используют для приготовления голубцов и овощных гарниров.
Весомым преимуществом капусты «Петсай» является длительное хранение – она без труда может находиться в холодильнике около 3 недель и не терять своих полезных свойств.
Особую ценность она представляет для худеющих людей. Уникальное сочетание микроэлементов и клетчатки позволяет им прекрасно переносить ограничение в еде и долго чувствовать ощущение сытости. Для качественного избавления от лишнего веса следует вводить пекинскую капусту в рацион в виде салатов. Заправлять низкокалорийные нарезки овощей и капусты можно оливковым маслом, яблочным уксусом или ароматным лимонным соком.
Как выбрать пекинскую капусту
Популярность пекинской капусты привела к выведению множества сортов этого полезного продукта, которые отличаются высоким качеством, урожайностью и быстрым созреванием.
На полках супермаркетов можно встретить такие виды китайской капусты:
«Веснянка»
«Бокал»
«Ника»
«Монумент»
Чтобы полностью исключить вред пекинской капусты, следует внимательно подходить к ее выбору и придерживаться таких советов:
- Лепестки должны быть упругими и свежими, не сухими.
- Оттенок листвы хорошей капусты всегда насыщенный, светло-зеленый.
- Светлый цвет кочана говорит о его свежести и сочности.
- Рыхлость капусты – признак ее длительного хранения.
- Выбирать лучше кочаны среднего размера.
- Листья не должны иметь повреждений, сухих пятен и черных точек.
- Между слоями листьев не должно быть конденсата.
- Желтые, сморщенные лепестки капусты говорят о ее несвежести.
- При осмотре пекинской капусты нужно сжать ее – она не должна деформироваться.
Листовой сорт китайской капусты предпочтительнее для употребления в сыром виде – в свежих салатах и для украшения блюд. Кочанные сорта пригодны для термической обработки – их используют для тушения, маринования, а также для приготовления супов и вкуснейших гарниров.
Когда вы готовите борщ, щи или овощное рагу, капуста пекинская с успехом может заменить свою обычную родственницу. Продолговатые кочаны можно встретить на прилавках круглый год, ее нежные листья прекрасно подходят для салатов. Древние китайские лекари использовали этот овощ для лечения многих болезней, и в наше время любой человек может воспользоваться их советами.
Свойства пекинской капусты
Эта культура очень вынослива, может расти на почвах без химических подкормок, поэтому не накапливает нитратов и других вредных веществ. Кочан содержит много аскорбиновой кислоты, и может храниться очень долго. Этот вид также называют китайской капустой по имени страны, где ее вывели. Кулинары всех государств по достоинству оценили полезные свойства продукта, и включили его в состав множества блюд.
Китайская капуста бывает 2 видов: листовая и кочанная. Первые сорта больше годятся для употребления в свежем виде: для салатов, декорирования блюд. Кочаны можно использовать для горячих кушаний: супов, рагу, голубцов.
Пекинская капуста может расти на бедных почвах, но при этом умеет накапливать в себе множество полезных компонентов. Зимой на вас напала депрессия, хандра. Съешьте салат из свежих листочков, и в ваш организм поступят:
- витамины (на первом месте );
- минералы и микроэлементы;
- алкалоиды;
- полезные углеводы;
- клетчатка;
- органические кислоты;
- биологически активные соединения;
- зола.
Если все системы насытились нужными компонентами, они начнут работать правильно. Вы съели порцию овощного блюда, а организм откликнулся – в нем произошли следующие изменения:
- снизились признаки авитаминоза;
- укрепился иммунитет;
- улучшился обмен веществ;
- активно утилизировались шлаки и токсины;
- улучшилось состояние сердечнососудистой системы;
- активизировались пищеварительные процессы;
- снизился уровень холестерина;
- исчезли отеки;
- стабилизировалась работа нервной системы.
Показания к употреблению китайской капусты
При употреблении пекинская капуста насыщает организм полезными компонентами и освобождается от вредных соединений и шлаков. Врачи рекомендуют включать этот продукт в рацион при следующих патологиях:
- подагре;
- болезни Альцгеймера;
- сахарном диабете;
- нарушениях в нервной системе;
- гепатите;
- нарушениях обмена веществ;
- ожирении;
- болезнях сердца и сосудов.
Лизин, содержащийся в китайской капусте, очищает кровь от холестерина и других опасных соединений. Когда настроение находится ниже нулевой отметки, напала тоска и депрессия, пожуйте сочные листики. В них содержится алкалоид лактуцин, который благотворно влияет на нервную систему, вызывает радость и прилив психической энергии. В период простуд кормите всю семью капустными салатами, они поднимут иммунитет и повысят гемоглобин в крови.
При ожирении или нормальном весе, и желании стать еще стройнее можно использовать щадящую диету. Непреодолимого чувства голода при ней не будет, зато эффект вас приятно удивит. В день нужно съедать около 400 г нежирного мяса и капустные салаты без жирной заправки в неограниченном количестве. Белок вы получите из мясного блюда, а все остальные необходимые компоненты вам добавит капуста пекинская.
При ожирении используются различные диеты, при которых человек ощущает сильный голод. Если желудок подает сигналы тревоги, съешьте пару листочков. Под действием ферментов они увеличатся в объеме и создадут впечатление большого количества пищи. В 100 г капусты содержатся всего 15 ккал, они не отложатся на бедрах, поскольку для переработки клетчатки энергии уйдет намного больше. Часто употребляя пекинскую капусту, вы заметите, что не только талия стала тоньше, но и лицо выглядит красивее. Ушла зашлакованность, кожа приобрела свежий вид, исчезли прыщи и угри.
Вред при неправильном употреблении продукта
Пекинская капуста – очень полезный продукт, но употреблять ее нужно с умом. Если вы вообразили себя кроликом, и составили меню исключительно на основе этого продукта, не удивляйтесь, если вскоре самочувствие ухудшится. Наша система пищеварения рассчитана на разнообразное меню, монодиеты можно использовать редко и недолго.
Не нужно фанатично следовать указаниям диетологов, каждый организм уникален. Прислушайтесь к себе, вы хотите сейчас отведать капустный салат? Если одна мысль вызывает тошноту – откажитесь, никакие чудодейственные компоненты не принесут пользы. Общие рекомендации 150 г в сутки для взрослого человека и 100 г для ребенка тоже нужно корректировать в соответствии с вашими желаниями и состоянием здоровья.
Посмотрите на состав меню на сегодняшний обед. Если вы планируете свежий капустный салат, откажитесь от молочных продуктов. Такое сочетание может привести к расстройству желудка. Щи и борщ лучше съесть без сметаны, тогда и пользы будет больше, и тонкий вкус овощей не забьется сильным привкусом белковых продуктов. Не добавляйте в блюдо, где используется пекинская капуста, острые приправы, такое сочетание тоже может негативно сказаться на желудке и кишечнике.
Когда на стол подается капуста, польза и вред часто зависят от ее качества. Важно, чтобы продукт был свежим, правильно хранился. Лучше всего выращивать его на своей даче или приобретать у знакомых огородников, которые не пользуются вредными ядохимикатами. Хороший кочан должен быть упругим с насыщенным светло-зеленым цветом.
Если покупаете капусту в магазине, обратите внимание на следующие признаки.
- Слишком рыхлый кочан – продукт долго хранился на складе.
- Желтые и сморщенные листья – капуста утратила свежесть.
- Кочан не должен деформироваться при сжатии.
- Вилки с конденсатом между листьями, пятнами и сухим фрагментами лучше отложить в сторону.
Противопоказания к употреблению
О пользе пекинской капусте написано много, но нельзя забывать и о противопоказаниях. Этот продукт содержит много аскорбиновой кислоты, и его нежелательно употреблять при:
- Язве желудка;
- Кровотечениях в пищеварительном тракте;
- Гастрите;
- Повышенной кислотности;
- Панкреатите.
Не будьте педантом. Если в магазине вы смотрите на кочан, и чувствуете, что сейчас захлебнетесь слюной – купите и приготовьте. Посмотрите на своих домашних животных: иногда кошка или собака ест совершенно не свойственную им пищу. Природа дала всем живым организмам инстинкт – чувствовать, что им нужно в данный момент. Цивилизация убила в человеке это чутье, но его можно восстановить.
Если вам запрещена китайская капуста, но при одном ее виде вы чувствуете, что умрете, если не съедите хоть кусочек – доверьте себе. Не нужно заглатывать целый кочан, съешьте половину листика и прислушайтесь к своему самочувствию. Если никаких ухудшений нет, можете понемногу добавлять этот продукт в меню.
Рецепты полезных блюд
Вы держите в руках кочан пекинской капусты и даже не задумываетесь, что приобрели сразу 2 продукта: и капусту, и листовой салат. Какой обед можно приготовить из этого овоща? Рецептов очень много, вы можете выбрать понравившееся блюдо или с помощью импровизации придумать свое фирменное кушанье.
Не храните пекинскую капусту рядом с яблоками. Эти фрукты выделяют этилен, от которого кочаны портятся.
Чтобы овощ не потерял свои полезные качества, кладите листья в кастрюлю за несколько минут до того, как выключите огонь. Тепловое воздействие будет кратковременным, и все свойства сохранятся.
Что можно приготовить на обед, не подвергая капусту воздействию высоких температур?
- Нарежьте полную тарелку листьев, добавьте 1 ст. ложку масла и лимонного сока, посолите по вкусу.
- Равные доли нарезанной пекинской капусты и огурца заправьте соевым соусом, добавьте 2 зубчика давленого чеснока.
- Фаршированный вилок. Отогните листья китайской капусты и промажьте их своим любимым салатом. Возвратите листочки в прежнее положение, оберните пленкой и уберите в холодильник на пару часов.
В качестве горячего блюда можно приготовить борщи, рагу, и много других кушаний. Не бойтесь импровизировать, добавьте несколько листиков в суп или гарнир, который вы обычно готовите без овощей. Пекинская капуста не испортит вкус, она прекрасно сочетается с мясом, растительными продуктами, орехами.
Каждый вид капусты имеет свои особенности. Преимущества китайских сортов в том, что нежные листочки очень хороши для салатов, их можно не подвергать тепловой обработке. Неприхотливая культура быстро растет и редко болеет, при ее возделывании можно не применять химические препараты. Пожалейте свой организм в тяжелый зимний период, съедайте по несколько листочков каждый день, и необходимый запас витаминов будет восстановлен.
Родиной пекинской капусты (петсай) принято считать Восточную Азию – именно там был возделан этот овощ, который по своему сложному биохимическому составу превосходит белокочанную капусту. Этот салат известен своим нейтральным вкусом и разнообразному использованию в кулинарии. Из-за своих полезных свойств его предлагают чаще употреблять взрослым и детям. Рассмотрим здесь, в чем выражается польза и вред пекинской капусты для организма.
Наличие белков, углеводов и пищевых волокон в указанной овощной культуре минимальное, а концентрация полезных веществ и микроэлементов довольно высока. Если энергетическая ценность белокочанной капусты составляет 25 килокалорий, то в китайском салате этот показатель в два раза ниже (13 ккал). Таким образом, польза пекинской капусты не только в высокой концентрации полезных веществ, но и в низких показателях питательности продукта.
Содержание витаминов на 100 гр. продукта, мг | Содержание микроэлементов на 100 гр. продукта, мг | ||
Витамин А | 4468 IU | Калий | 252 |
Витамин С | 45,0 | Кальций | 105 |
Витамин В1 | 0,040 | Железо | 0,80 |
Витамин В2 | 0,070 | Натрий | 65 |
Витамин В6 | 0,194 | Магний | 19 |
Витамин Е | 0,09 | Марганец | 0,159 |
Витамин В9 | 66 мкг | Медь | 0,021 |
Витамин РР | 0,500 | Фосфор | 37 |
Витамин К | 45,5 мкг | Цинк | 0,19 |
Примечательны и такие особенности овоща:
- Помимо указанных составных элементов, данная овощная культура содержит в себе много воды, клетчатку и пищевые волокна. Наличие в овоще белков (лизин), фолиевой кислоты и латуцина оказывает общеукрепляющее действие на организм: повышаются его защитные свойства, нормализуется сон и давление.
- Лимонная кислота как составляющая петсая позволяет длительное время сохранять полезные свойства продуктов в свеженарезанных салатах.
- Пекинскую капусту можно смело отнести к категории продуктов, эффективных при похудении, ведь даже при низком уровне калорийности нашему организму потребуется достаточно много энергии для переваривания этого вида салата. То есть каллорий сжигается больше, чем получает индивидуум.
Полезность для организма женщин, мужчин и детей
Благодаря своему химическому составу, ежедневное употребление пекинской капусты благотворно действует на работу пищеварительной системы, укрепляет стенки сосудов, улучшает аппетит и общее самочувствие, устраняет появление анемии, раздражительности и усталости, сводит к минимуму развитие раковых заболеваний. Выясним, чем полезна пекинская капуста для здоровья людей разной возрастной категории.
- Для женщин китайский салат станет незаменимым источником энергии благодаря высокому содержанию йода, кальция, калия, большого количества витаминов. Диетологи рекомендуют включать этот овощ в свой рацион беременным и кормящим женщинам, а также представителям прекрасного пола, которые стремятся похудеть. Кроме того, этот вид салата снижает риск развития рака молочной железы.
- Поскольку мужчины – известные любители мяса, то им просто необходимо включать свой рацион пекинскую капусту для более эффективного усвоения такой тяжелой пищи и улучшения обменных процессов в организме. Из-за своего уникального состава, китайский салат известен противовоспалительными качествами, которые снижают риск воспалительных поражений предстательной железы.
- Для детей петсай – настоящий кладезь крепкого здоровья. Включать китайскую капусту в меню малыша можно уже с возраста 1,5 лет. Так, железо укрепит иммунитет ребенка и устранит анемию, калий и кальций укрепят кости и сердечно-сосудистую систему, минеральные вещества и витамины справятся с авитаминозом в периоды межсезонья. Важно следить за реакцией ребенка: при открытии диареи, рвоты, следует немедленно исключить из рациона китайский салат и обратиться к врачу.
Вы можете видеть, чем полезна пекинская капуста для организма человека . Своими уникальными свойствами она положительно влияет на физическую и физиологическую работу организма каждого индивидуума.
Эффективность китайского салата при похудении
Выше мы разобрали, в чем состоит польза пекинской капусты для женщин . Подробнее выясним, как сказывается применение в диете этого листового растения.
– Рекомендации диетологов по включению в рацион вполне обоснованы: упомянутый салат, как уже было отмечено, имеет низкую калорийность и обладает высокой концентрацией питательных веществ, что дает организму обманчивое чувство сытости.
– Для усвоения китайского салата организму требуется больше энергозатрат, чем он получает. Это прямо указывает на то, что при поступлении достаточного количества минеральных веществ, индивидуум потеряет лишние килограммы. Поэтому для поддержания идеальной фигуры и оптимального веса необходимо включить этот продукт в свое ежедневное меню.
– Из-за наличия клетчатки в данной овощной культуре, попадающей в пищеварительный тракт, в кишечнике образуется некий барьерчик, благодаря которому происходит замедленное усваивание углеводов и жиров.
– Одним из составляющих химической структуры овоща является лимонная кислота, которая обеспечит длительную сохранность необходимых для организма веществ и витаминов. Достаточно в блюдо из свежих овощей добавить рваные листья описываемого растения.
– Для сжигания лишних килограммов достаточно в качестве ужина съедать . Для более быстрого эффекта возможно применить диету на пекинской капусте в течение двух недель: в этот период следует употреблять отварное мясо со свежими листьями этой овощной культуры. Постепенно для формирования правильной системы питания с целью поддержания веса необходимо пекинский салат включить в меню как обязательный элемент.
– Если у вас нет желания придерживаться диеты, то вполне достаточным будет дважды в месяц организовывать для себя разгрузочный день, в течение которого употреблять блюда из свежего пекинского салата и различных овощей с добавлением легкой заправки.
Пекинская капуста относится к овощной культуре из семейства Капустных, имеет цилиндрического типа кочерыжку и удлиненные волнообразные листья с толстой насыщенной прожилкой, образующие рыхлый початок белого цвета. Листья встречаются как белого, желтого, так и зеленого цветов. Листовые формы салата в основном используют свежими при нарезке салатов, а само основание (кочан) задействуют в приготовлении маринадов, супов, а также при квашении.
Интересно, что салатную капусту можно хранить в холодильнике в свежем виде до трех недель, предварительно обернув ее полиэтиленовой пленкой. В прохладном помещении (в погребе, к примеру) с оптимальной влажностью (~98%) такое растение сохраниться до нескольких месяцев. В подобных условиях хранения она не утратит своих уникальных качеств.
Разберемся, какие критерии станут решающими в процессе отбора вкусного овоща для потребления:
- Все питательные вещества и полезные свойства пекинской капусты заключены в ее листьях, поэтому в первую очередь следует приглядеться к ним. Цвет листочков должен быть насыщенно белым, не берите капусту с вялыми листьями желтоватого оттенка.
- На листьях китайского салата не должна присутствовать влага. В случае, если кочаны представлены в полиэтиленовой пленке, внимательно осмотрите обертку на наличие конденсата, серых пятен и черных точек, высохших краев и желтизны – если таковые имеются, значит, продукт уже начал портится и негоден в употреблении в пищу.
- Проверьте наощупь вилок капусты – следует отдавать предпочтение упругим, плотным кочанам среднего размера – это говорит о хороших вкусовых качествах и сочности продукта.
- Первые признаки того, что салат перезрел – это наличие желтизны на листьях, вялость, засыхание.
- Не покупайте вилок китайского салата, обернутого в пищевую пленку, если вас смущает наличие на ней конденсата, черных точек. Такие признаки говорят о явной несвежести овоща.
Таким образом, главное, на что необходимо обратить внимание, выбирая качественный и свежий экземпляр овощной культуры, – цвет и состояние листьев самого кочана.
Ограничения, связанные с употреблением салатной капусты
Несмотря на ценность пекинского растения, существуют определенные противопоказания по включению в ежедневный рацион этой овощной культуры.
Вследствие повышенного содержания лимонной кислоты в растении, недопустимо кушать его людям, у которых имеются заболевания желудка, кровотечения в кишечнике, в случаях усугубления панкреатита и язвенной болезни.
Индивидуумы, у которых стабильно пониженное давление (меньше 90/60), пекинскую капусту следует употреблять осторожно, в противном случае возможны головокружения и рвота.
Возьмите на заметку кушать в течение недели трижды не более 150 граммов салатной капусты, чтобы не вызвать негативных последствий. Пищевая норма для детей – не больше 100 граммов в сутки.
Важно не употреблять китайский салат в сочетании с молочными продуктами – сметаной, сыром, брынзой, иначе можно получить сильнейшую диарею.
Изучив на основе статьи, в чем заключается польза и вред пекинской капусты для организма , вы смело можете включать ее в свой ежедневный рацион. Каждый организм индивидуален, поэтому вводите этот диетический продукт в меню постепенно, максимально извлекая из него пользу для себя.