Сколько запекать карпа в духовке кусочками. Сколько запекать карпа в духовке целиком и кусочками? Запеченный карп в духовке с картошкой
Ирина Камшилина
Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))
Содержание
Рыбу можно приготовить по-разному: запечь целой тушкой, пожарить кусочками, стейками, потушить, из филе сформировать рулеты, сделать котлеты, пирог, нафаршировать фасолью, апельсинами или другими продуктами. В любом случае блюдо, запеченное в духовке, получится сочным и, что станет приятно тем, кто следит за рационом, диетическим.
Как приготовить карпа в духовке
Если хотите накормить домочадцев сытным ужином, калорийность которого минимальна, то рассмотрите варианты с запеченной рыбой. Приготовление карпа в духовке – дело не сложное, но перед покупкой живой/свежей рыбы стоит посмотреть на ее состояние: она должна быть с ярко-красными жабрами и выпуклыми прозрачными глазами. Также обратите внимание на ширину спинки – если она широкая, значит рыба жирная.
Сколько запекать
Перед тем как отправить замаринованную или нафаршированную рыбу в духовку, технику необходимо прогреть до 180 градусов. На то, сколько запекать блюдо, влияет вес рыбной тушки, но в среднем время приготовления составляет около часа:
- Так, например, если рыба менее 1 кг, то она будет готова уже минут через 50.
- Когда вес более 1 кг, но до 1,5 кг, то он может готовиться и час.
- Рыба весом от 1,5 до 3 кг запекается до 2-х часов.
Рецепты с фото
Каждая хозяйка должна знать несколько способов приготовления сытного, но диетического ужина. Вариантов рецептов может быть много: здесь вам нужно определиться в зависимости от повода, по которому готовится блюдо. Выберите себе подходящий рецепт приготовления карпа в духовке, а приложенные фото помогут понять, какой рыба должна получиться в итоге.
Целиком
Если вы хотите, чтобы на ужин у вас было вкусное, аппетитно пахнущее блюдо, то не пройдите мимо этого пошагового рецепта. Для запекания нужно минимум продуктов: приправы и крупный зеркальный карп. Способ легкий, а одной тушкой вы накормите всех членов семьи. По времени приготовление занимает около часа, но то, что получится в итоге, того стоит.
Ингредиенты:
- укроп, петрушка – по вкусу;
- майонез – 1 ст. л.;
- лук – 4 шт.;
- зеркальный карп – 1 шт. (2 кг);
- яйцо – 1 шт.;
- масло – 1 ст. л.;
- соль, пряности – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить основной продукт: очистить тушку от чешуи, затем обязательно нужно удалить жабры, промыть, острым ножом сделать продольные надрезы. Можно вставить дольки лимона, пока рыба еще свежая, а не запеченная.
- Лук нарезать тонкими колечками.
- На противень налить немного масла, размазать по всей поверхности. Выложить луковую подушку, сбрызнуть майонезом.
- Отправить тушку на противень, посолить, натереть специями.
- Размазать майонез по станкам брюшка, туда же вложить веточки зелени.
- Сбрызнуть заготовку лимонным соком, отправить в духовку на 1 час 10 минут.
- За 20 минут до того, как рыба приготовится, смазать ее взбитым приправленным яйцом. Через 10 минут повторить действия.
- Блюдо подается со свежими овощами или отварным картофелем.
В фольге
С использованием рукава для запекания или фольги можно запечь множество разных продуктов – например, карпа. Если вы будете готовить классическим способом, то вам не понадобится много дорогостоящих ингредиентов – все составляющие есть у вас на кухне или доступны по цене. Узнайте, как приготовить карпа в духовке в фольге, чтобы мясо его стало нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- рыба – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Разделать тушку, удалить внутренности, убрать плавники, но голову оставить – она придаст запеченному блюду сочность. Сделать надрезы с обеих сторон.
- Обильно обмазать карпа специями, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
- Нарезать луковицы полукольцами, аналогично поступить с лимоном.
- Лимонные полукольца заложить в надрезы.
- На фольгу выложить половину лука, затем положить рыбу и присыпать оставшимися луковыми кольцами.
- Блюдо при 200 градусах будет готово через 50 минут.
Фаршированный
Если составляете вкусное меню, то помните, что печеный карп – идеальный вариант. Блюдо получается не только ароматным и непередаваемо вкусным, а еще и полезным, ведь рыбные продукты – источники фосфора. Карпик фаршированный, запеченный в духовке с гречкой и овощами, подойдет не только для подачи к праздничному столу, а и просто для сытного ужина.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, приправы – по вкусу;
- гречка – 1 стак.;
- лук – 2 шт.;
- тушка – 1 шт.;
- масло (слив.) – 20 г.
Способ приготовления:
- Оботрите специями вымытую и очищенную тушку, отставьте на 15 минут.
- Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи, растопив на сковороде масло.
- Сварите кашу, налив воды в пропорции 1:2. Готовую гречку смешайте с обжаренными овощами, сливочным маслом и двумя взбитыми сырыми яйцами.
- Нафаршируйте смесью рыбу, перевяжите ниткой. Запекайте, обернув тушку фольгой, около 45 минут.
В сметане
На фото показано, каким аппетитным будет ваш ужин, если вы все сделаете пошагово, как указано в рецептуре. Карп, запеченный в сметане в духовке, необычен своей грибной начинкой, а получается он столь красивым благодаря сметанному соусу. Стоит отметить, что блюдо готовить лучше сразу вместе с гарниром – картофелем, а сметану брать домашнего производства.
Ингредиенты:
- сыр – 100 г;
- шампиньоны – 200 г;
- мука – 2 ч. л.;
- картофель – 7 шт.;
- майонез – по вкусу;
- рыбка – 0,5 кг;
- сметана – 2 ст. л.;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделать тушку: очистить от шелухи, обрезать плавники, вынуть внутренности, голову можно не отрезать – так готовое блюдо будет смотреться красивее. Тушку со всех сторон обмазать солью, приправами.
- Вымытые грибы мелко порезать, приправить, поджарить минут 5.
- Начинить шампиньонами, обмазать майонезом.
- В противень высыпать приправленные полукольца картошки, лука, сверху положить рыбу, запекать, пока не появится золотистая корочка.
- Подготовить соус: сметану налить в железную мисочку, поставить на огонь. После того как она растает, насыпать туда же муку. Снять с огня, когда масса загустеет.
- Подрумяненную тушку достать из духовки, полить соусом. Картошку притрусить тертым сыром. Продолжить запекание еще 10 минут.
С овощами
Блюдо получается очень пикантным благодаря сочетанию вкусов всех ингредиентов. Этот рецепт – идеальный вариант как для тихого семейного застолья, так и для того, чтобы подать его к праздничному столу, накрытому по особому случаю. Ознакомьтесь с пошаговым процессом приготовления и поспешите удивить членов семьи новым удивительным блюдом.
Ингредиенты:
- соевый соус – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- масло (раст.) – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- тушка – до 1 кг;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу: очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову, с обеих сторон сделайте продольные надрезы.
- Цитрус порежьте тонкими полукольцами, вставьте в разрезы с обеих сторон, можете пару штук положить внутрь тушки.
- Морковь нарежьте кольцами, а лук полукольцами.
- Форму для запекания устелите фольгой, на дно положите сначала лук, затем морковь, сверху уложите рыбу. Полейте заготовку соевым соусом, маслом. Плотно оберните все фольгой, чтобы во время запекания не вытек сок.
- Запекайте 40 минут в предварительно нагретой технике.
- Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с гарниром: отварной рисовой крупой.
С картошкой
Данный рецепт оценят по достоинству те, кто любит есть вкусные и полезные блюда. Оно получается сытным, при этом речной обитатель даже при термической обработке не теряет своих качеств. Блюдо, приготовленное вместе с гарниром, обладает восхитительным ароматом и непревзойденным вкусом – мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- лимон – 0,5 шт.;
- картошка – 8-10 шт.;
- майонез – по вкусу;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- рыбная тушка – 1 шт.;
- масло, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделать тушку, сделать поперченные надрезы, натереть приправами, солью, майонезом.
- Лимон порезать тонкими дольками, вставить в разрезы и внутрь карпа.
- Морковь нарезать кольцами.
- Очищенные картофелины надрезать по всей длине, но не дорезать до конца. Сбрызнуть каждую маслом, приправить. Вставить в разрезы морковь.
- На противень выложить половину порезанного кольцами лука, уложить рыбу. Вокруг разложить картошку, засыпать все оставшимся луком.
- Накрыть форму фольгой, запекать сначала 60 минут, затем еще 30, но без фольги.
В рукаве
Если думаете, что рецепты приготовления запеченных рыбных блюд особым разнообразием не отличаются, то вы ошибаетесь. Полезная и вкусная речная рыба отлично сочетается с овощами, рисом и даже орехами, которые можно объединить в одно аппетитное блюдо. Так, карп в рукаве для запекания станет изюминкой застолья, потому что поможет накормить всех гостей.
Ингредиенты:
- карп – 2,250 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- сок лимона;
- рис – 85 г;
- масло (слив.) – 55 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- грибы – 225 г;
- грецкие орехи – 1 стак.;
- тимьян – 2-3 щепотки;
- петрушка – 1 пуч.;
- помидор – 2 шт.
Способ приготовления:
- Вымытую и очищенную рыбу приправить солью, перцем внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком. Замариновать (30 минут).
- Отварить рис до полуготовности.
- Обжарить тертую морковь, нашинкованный лук, нарезанные пластинки грибов, дробленные , посолить. Перед снятием с огня добавить вареный рис, тимьян, черный перец, мелко нарезанную петрушку и мелкие кусочки помидора.
- Наполнить смесью тушку. Закрепить брюшко зубочисткой, обтереть специями.
- Поместить заготовку в рукав, разложить оставшуюся начинку. Блюдо украсить нарезанным лимоном, дольками помидора. Скрепить рукав.
- Карп, запеченный целиком в духовке при 180 градусах, будет готов через 50 минут. Оставить блюдо еще на 30 минут, убрав пакет.
Жареный в духовом шкафу
Мясо этого представителя речных обитателей содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения в организме, поэтому блюда из него пользуются особой популярностью. Однако если не знаете, как жарить карпа в духовке, то обязательно воспользуйтесь подсказками опытных кулинаров. Имея под рукой пошаговую инструкцию, вы с легкостью приготовите отменный ужин.
Ингредиенты:
- рыбная тушка – 1,3-1,8 кг;
- оливковое масло – 0,25 стак.;
- лимонный сок – 1-2 ст. л.;
- лист лавра – 2 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 0,3 стак.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистите от чешуи, кишок, удалите жабры, промойте под проточной водой.
- Слегка смажьте маслом форму для выпечки.
- Натрите карпа изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
- Порежьте лук кольцами, а укроп нашинкуйте. Сделайте луково-укропный фарш, смешайте его со сметаной.
- Поместите лист лавра на верхнюю часть тушки, брюшко нафаршируйте сметаной с овощной смесью, обильно полейте лимонным соком.
- Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут или до образования аппетитной коричневой корки.
- Карп, запеченный целиком в духовке, подается с жареным картофелем.
С лимоном
Как готовить рыбу разными способами, должна знать любая хозяйка. Однако это необходимо делать так, чтобы в итоге блюдо получилось не только оригинальным, но и вкусным. Рассмотрите, как делается карп с лимоном духовке, ведь такое блюдо – один из лучших вариантов для подачи не только в качестве сытного ужина, а и для стола, накрытого по торжественному поводу.
Ингредиенты:
- крупная тушка рыбы – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- масло (раст.) – 2 ст. л.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, приправы к рыбе – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замаринуйте карпа: нарежьте толстыми ломтиками лимоны, выдавите из них сок в отдельную посуду. Сами кусочки цитрусов не бросайте в маринад, они будут нужны позже.
- Положите разделанную тушку в миску, полейте лимонным соком, натрите специями, солью. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа, переворачивая несколько раз.
- Приготовьте начинку: покрошите овощи мелкими кубиками, посолите, поперчите. Массой наполните брюшко, скрепите его зубочистками.
- Ломтики лимона выложите наверх.
- Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте от 30 до 45 минут (в зависимости от размера рыбы).
В соли
Данное блюдо готовить просто и относительно быстро, поэтому оно обязательно понравится тем хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне и вкусно кормить семью. Карп, запеченный в соли, получается очень ароматным и аппетитным. Благодаря соляной корочке продукт сохраняет свои полезные свойства, становится более сочным, а мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- карп – 3 кг;
- яичный белок – 4 шт.;
- соль – 2 ст.;
- тимьян – 1 пуч.;
- масло (оливковое) – 4 ст. л.;
- лимон – 1шт.
Способ приготовления:
- Почистить рыбу от шелухи, кишок, удалить ребра, жабры. Промыть, а затем высушить бумажным полотенцем.
- Поместить тимьян в брюшко, тушку пока отложить в сторону.
- Взбить яичные белки до образования пенки, добавить соль.
- Тщательно извалять рыбу в белково-соляной смеси. Карп должен быть в соли полностью, а белок поможет ей лучше фиксироваться на кожице.
- Положите рыбу на противень, а его поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте в течение 25-30 минут.
- Карп, запеченный в духовке, подается с гарниром в виде овощного салата.
Опытные кулинары делятся некоторыми секретами с хозяйками, которые интересуются, как приготовить своей семье вкусный ужин. Запекание карпа в духовке – целая наука, в которой существуют правила:
- Перед чисткой рыбу нужно натереть солью, чтобы чешуя легче снималась.
- Во время запекания карп не будет скручиваться, если сделать на его коже несколько небольших надрезов.
- Перед тем, как готовить карпа в духовке, нужно удалить плавники, чтобы не повредить фольгу.
Карп, запеченный в духовке: как вкусно приготовить рыбу
Многие считают карпа не очень вкусной рыбой, поэтому отказываются от него в пользу более дорогих видов. Если же правильно подготовить тушку и выбрать нужный рецепт, блюдо получится ароматным, сочным и сытным. Некоторые варианты карпа в духовке подходят не только для семейного обеда, но и для праздничного стола. Рекомендуется выбирать свежие тушки среднего размера, которые можно запекать целиком. Большие же экземпляры придется разделать на кусочки и удалить кости.
Низкокалорийные рыбные блюда
Обычно на 100 грамм готового продукта приходится не более 100 ккал, но при использовании некоторых ингредиентов энергетическая ценность увеличивается. Употреблять рыбу во время диеты – это лучшая идея, ведь в ней содержатся витамины группы A, B, C, E, а также различные минералы. При похудении разнообразить рецепты помогут овощи, нежирная сметана, гречневая крупа, грибы, цитрусовые.
Первый самый классический рецепт – карп с чешуей, приготовление которого не занимает много времени. Чистить рыбу не придется, необходимо только выпотрошить и тщательно помыть тушку, чтобы избавиться от запаха тины. На одну тушку среднего размера потребуется 1 кг соли и немного приправ. Зеркальный карп, запеченный в соли, хорошо очищается от кожицы и чешуи после запекания, а все косточки легко отходят от сочного мяса.
Как вкусно запечь рыбку? Необходимо сделать на брюшке разрез и достать потроха, затем промыть под проточной водой, удаляя темную пленку. Слегка просушить бумажными салфетками, натереть со всех сторон специями. На противень насыпать примерно 1 см соли, сверху выложить рыбу и засыпать оставшейся солью. Разогреть духовой шкаф до 210 градусов и поместить продукт, запекать целиком в духовке около 40 минут. Перед подачей надо разбить корку и снять ее вместе с чешуей и кожицей, далее порезать на ломтики.
Карп в духовке кусочками с лимоном и оливковым маслом, готовится чуть дольше, но получается еще вкуснее. Благодаря лимонному соку, мякоть сочная и нежная. Ломтики не должны быть более 3-4 сантиметров в ширину, иначе они не успеют приготовиться. Таким же способом можно сделать филе карпа в духовке, если правильно его разделать. Ингредиенты для запекания в духовке:
- рыба свежая – 700 г;
- одна крупная луковица;
- одна средняя морковка;
- оливковое масло – 4 ст. л;
- лимон – ½ шт.;
- соль, черный молотый перец.
Как вкусно приготовить карпа в домашних условиях? Очистить тушку от чешуи, удалить внутренности и нарезать на стейки. Лук нашинковать кольцами, морковь натереть на терке. Форму застелить фольгой, смазать небольшим количеством масла, выложить часть лука и моркови, сверху распределить кусочки и закрыть оставшимися овощами. Посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и залить лимонным соком. По желанию накрыть еще одним листом фольги, запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут. Подавать ароматную рыбку с тушенными овощами, легким салатом или просто зеленью.
Не менее сочным и красивым получается карп, запеченный в духовке на луковой подушке. С помощью такой хитрости рыбка не пригорит, поэтому можно не использовать фольгу, рукав или пергамент. При желании в список продуктов допускается включать легкие овощи. Нужны следующие ингредиенты:
- карп среднего размера – 1 шт.;
- масло оливковое или подсолнечное – 30 мл;
- лук репчатый – 3-4 шт.;
- одно куриное яйцо;
- немного соли и черного перца.
Как готовить карпа в духовке? Очистить и выпотрошить рыбу, помыть и просушить салфетками. На тушке следует сделать несколько глубоких надрезов, чтобы мякоть легко отделялась от костей, а затем натереть солью с перцем. Лук нарезать кольцами и выложить на смазанный маслом противень в форме карпа. Выложить рыбку на луковую подушку и отправить в духовку. Запекание карпа в духовке длится 55 минут при температуре 180 градусов. Однако через полчаса следует достать противень и смазать тушку взбитым яйцом, затем повторить еще минут через 10. Запекать после второго смазывания 15 минут, выключить духовку и дать настояться.
Более сытный вариант для диетического обеда – карп с гречкой. В 100 граммах блюда содержится чуть больше 200 ккал. Рекомендуется перед началом готовки просушить крупу на сухой сковороде для придания пикантного вкуса. Сметану лучше выбирать 10%, но если диета не строгая, то можно взять пожирнее. Что потребуется:
- тушка – 1,5 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- гречневая крупа – половина стакана;
- лимонный сок;
- сметана – 2 ст. л;
- соль, смесь перцев.
Как запечь карпа в духовке целиком с гречкой? Промыть и поставить крупу вариться, залив стаканом воды. Подготовить рыбу (выпотрошить, удалить плавники, жабры, голову и хвост, помыть) и натереть специями с солью. Лук мелко нарубить, смешать с отваренной гречневой крупой. Переложить тушку на противень с фольгой, начинить подготовленной смесью, щедро сбрызнуть лимонным соком и смазать сметаной. Завернуть в фольгу и поместить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. За несколько минут до окончания процесса следует приоткрыть фольгу, чтобы карп фаршированный гречкой приобрел румяную корочку.
Аналогично готовят рыбное блюдо в духовке с рисом, причем такой вариант получается менее калорийным. Варить рис нужно до полуготовности и им фаршировать тушку, иначе при запекании он превратится в кашу. Использовать можно любые дополнительные продукты: грибы, помидоры, морковь, сливки, но калорийность будет увеличиваться.
Очень вкусным и нежным получается рыба, приготовленная в духовке с овощами. Небольшие тушки лучше запекать целиком, добавив в них начинку для карпа. Большие придется нарезать на стейки или разделать на филе, а затем запечь в фольге или рукаве. Что потребуется для готовки:
- рыба – 800 г;
- три большие луковицы;
- одна крупная морковка;
- томаты – 2-3 шт.;
- несколько веточек укропа;
- одно яйцо (для смазывания);
- масло растительное – 30 мл;
- соль, смесь перцев, ароматные травы.
Как правильно приготовить карпа? Как всегда, сначала надо подготовить рыбу, затем сделать несколько надрезов на брюхе и натереть специями с солью. Не забыть посолить и поперчить внутренние стороны. Если карп запекается целиком, то в разрезы надо вставить кружочки помидор, а внутрь положить веточки укропа. При приготовлении кусочков овощи и зелень просто распределить ровным слоем. Форму застелить пергаментом или фольгой, смазать маслом, выложить нашинкованный лук и натертую морковь. Сверху распределить рыбу и разогреть духовку до 180 градусов. Запекать карпа в духовке с помидорами и луком около одного часа. За 20 минут до готовности следует смазать рыбку взбитым яйцом для получения хрустящей корочки.
Следующий интересный рецепт – это карп, запеченный в фольге с овощами. Благодаря использованию большого количества лука, моркови и оливок, рыба получается очень нежной. Ингредиенты на 1,5 килограмма свежего карпа:
- лук репчатый – 5 шт.;
- морковь – 2-3 шт.;
- оливки без косточек – 1 банка;
- петрушка или укроп – небольшой пучок;
- лимон – 1 шт.;
- сметана (по желанию) – 2-3 ст. л;
- соль, чёрный молотый перец, специи к рыбе.
Как можно приготовить рыбу в духовке быстро? Рыбу выпотрошить, отрезать голову, хвост и плавники, помыть. Натереть со всех сторон специями, солью, полить лимонным соком и убрать в холодильник минимум на один час. Сделать на тушке глубокие надрезы и вставить в них кружочки моркови. Постелить фольгу на противень, выложить рыбу и нафаршировать ее луком, натертой морковью и оливками. Оставшиеся продукты выложить по бокам, посыпать измельченной зеленью и солью. Смазать сверху сметаной, завернуть фольгой и отправить готовиться. Выпекаться карп в сметане в духовке будет 50 минут при температуре 180 градусов, за 5-7 минут до готовности рекомендуется приоткрыть фольгу.
Вкусные рецепты для праздника
Вариантов блюд из рыбы для застолья множество, но нужно выбрать самый вкусный и простой в приготовлении. Небольшие советы помогут сделать карпа без косточек с сочным мясом и румяной корочкой. Подают в виде отдельного блюда (особенно при фаршировке тушки или запекании в духовке с картофелем) или дополняют легким гарниром из овощей.
Фаршированный карп без костей отлично подходит для праздника и большого количества гостей. Рыбины с начинкой хватит на всех, поэтому рекомендуется выбирать тушку на 2-3 килограмма. Для семейного ужина лучше сделать пару небольших рыбок. Продукты для приготовления карпа в духовке целиком:
- карп свежий – 1-2 шт.;
- морковь крупная – 1 шт.;
- две небольшие луковицы;
- шампиньоны – 200 г;
- лимон (или два лайма);
- сметана – 4-5 ст. л;
- петрушка или укроп – пучок;
- масло подсолнечное – 2 ст. л;
- соль, приправы.
Как запечь рыбу в фольге с грибами? Чтобы в рыбе не было костей, необходимо правильно ее разделать. Для начала следует почистить от чешуи, затем вырезать плавники, жабры, хвост. Далее сделать 2 надреза (по сторонам от хребта), доходя до головы и хвоста. Вырезать получившуюся полоску и аккуратно потянуть, удаляя хребет с крупными и мелкими костями. Остается достать внутренности, промыть, натереть специями, солью и сбрызнуть лимонным соком, оставить на время. Для приготовления начинки надо мелко нарубить одну луковицу, натереть морковку и обжарить овощи до румяности. Грибы порезать пластинками и отправить на сковороду, тушить 5 минут. Добавить сметану, перемешать и немного остудить, засыпать свежую зелень. Начинить тушку обжаренными овощами, закрыть брюшко с помощью зубочисток, переложить в форму с фольгой. Вторую луковицу нашинковать кольцами и добавить к рыбе, завернуть все в фольгу. Время запекания карпа при температуре 200 градусов составляет примерно 40 минут.
Очень сытным и вкусным получается карп, фаршированным рисом, куриным яйцом и овощами. Продукты всегда есть под рукой, поэтому таким интересным блюдом можно часто радовать семью. Приготовление не занимает больше времени, чем прошлые простые рецепты. Что нужно из ингредиентов для зеркального карпа в духовке:
- рыба свежая – 2,5 кг;
- рис – ½ ст.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- лук репчатый – 2-3 шт.;
- укроп – несколько веточек;
- масло подсолнечное – 3-4 ст. л;
- майонез – 2 ст. л;
- соль, смесь перцев.
Как запечь рыбу в духовке без фольги? Рис промыть, поставить вариться до полуготовности. Лук нарезать кубиками, отправить на сковороду с маслом. Следом добавить нарезанный болгарский перец, измельченный укроп, посолить и поперчить. Пассировать до румяности, затем смешать с отваренным рисом. Тушку помыть, выпотрошить, отрезать жабры и сделать несколько надрезов, не доходящих до костей. Натереть рыбину специями и солью, переложить в форму для запекания, начинить подготовленной смесью. Чтобы начинка не выпала, необходимо закрепить разрез с помощью деревянных шпажек или нитки. В надрезы лучше вставить несколько колец лука или долек лимона для более сочной мякоти. Поставить противень в духовку, запекать 40 минут на одной стороне, затем аккуратно перевернуть, смазать майонезом и готовить еще 20-25. Подавать блюдо следует как главное, а дополнять его можно свежей зеленью с овощами.
Карп в рукаве получается нежным и очень ароматным, ведь весь сок и запах остаются внутри пакета. Лучше готовить сразу с картошкой, чтобы за небольшой промежуток времени сделать рыбку и гарнир к основному блюду. Очень вкусно выходит при использовании грибов или помидор, но данные продукты используют по желанию. Список ингредиентов для карпа в духовке:
- тушка, весом 1 кг;
- картошка молодая – 8-12 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – несколько зубчиков;
- вино белое – 200 мл;
- лимон – 1 шт.;
- майонез – по вкусу;
- соль, острый перец и душистые травы.
Как приготовить карпа в духовке в фольге или пакете? Разделать рыбу на средние кусочки без крупных костей, помыть и просушить. Щедро посыпать смесью из перца и трав, добавить нашинкованный лук с солью. Залить лимонным соком, перемешать, налить вина и оставить мариноваться на 20-30 минут. Маленькие клубни картофеля можно разрезать пополам и не очищать. Старую и большую картошку придется почистить, а затем нарезать дольками, слегка посолить и добавить измельченный чеснок. Завязать с одной стороны пакет, переложить картошку в рукав для запекания и сбрызнуть подсолнечным маслом, хорошо перемешать. Распределить сверху рыбу, каждый ломтик смазать майонезом, завязать вторую сторону рукава. Время запекания рыбы при 180 градусов – около одного часа, обязательно сделать несколько проколов в пакете, когда он надуется.
Один из интересных рецептов – карп в пиве. Он непременно понравится всем гостям, так как рыбка получается нежной и сочной с хрустящей корочкой из ржаного хлеба. Отдельно рекомендуется приготовить сметанный соус, который дополнит любое блюдо. Понадобятся следующие продукты для рыбы в духовке:
- тушка – 1,5-2 кг;
- две крупные луковицы;
- перец болгарский – 2 шт.;
- светлое пиво – 1 л;
- оливки – 1 банка;
- сельдерей (стебли) – 4 шт.;
- две морковки;
- лимон – 1 шт.;
- масло растительное – 80 мл;
- хлеб ржаной или панировочные сухари – 200 г;
- соль и смесь приправ.
Как приготовить рыбу в духовке без фольги? Очистить рыбу, выпотрошить, отрезать жабры и плавники, сделать надрезы в виде сеточки. Натереть солью и приправами, сбрызнуть лимонным соком. Оставить при комнатной температуре на полчаса. Все овощи нарезать крупными кубиками, обжарить с маслом до мягкости. Выложить овощную смесь на противень, сверху уложить тушку и залить пивом. Готовиться карп в духовке будет при температуре 180 градусов 50-60 минут. Каждые 15 минут лучше поливать пивом рыбку, чтобы она максимально пропиталась и была сочной. За 10 минут до конца готовки следует посыпать измельченными ржаными сухариками или панировочной смесью. Подают к карпу листья салата, оливки и ломтики лимона.
Ответы на самые популярные вопросы
Большинство отказывается от приготовления и употребления карпа из-за простых причин. Например, запах тины, трудности во время чистки и удалении костей часто пугают начинающих кулинаров. Несколько правил, помогающих приготовить вкусного карпа в домашних условиях:
- Как почистить карпа? Конечно, готовка быстрее пойдет, если использовать специальное приспособление или купить уже очищенную тушку. Обойтись можно и простым острым ножом, который есть в каждом доме. Рекомендуется чистить рыбку в тазу с водой или большом пакете, чтобы не летела чешуя. Движения должны быть быстрыми, от хвоста к голове. Дальше разрезают брюшко (или делают надрезы на спине) и удаляют потроха. Необходимо делать это аккуратно, стараясь не повредить внутренности, иначе мясо будет горчить.
- Как убрать запах? Практически вся речная рыба имеет не совсем приятный аромат, который надолго остается на руках, разделочной доске, да и во всем доме. Уменьшит запах тины у тушки лимон, им натирают рыбину или маринуют в соке. Допускается также делать в уксусе и солевом растворе, но потом ломтики надо сполоснуть. Важно тщательно очистить карпа и промыть его под проточной водой, пока вся слизь не исчезнет.
- Как мариновать карпа? Если есть страх, что рыбка получится сухой, то следует ее заранее замариновать. Самый легкий рецепт – это лимонный или апельсиновый сок со специями. Следует выжать сок из 2-3 цитрусовых и поместить в него кусочки на 30-40 минут. Можно просто хорошо натереть тушки лимоном, приправами и солью, добавить лук и оставить на полчаса. Смесь из теплого меда и бальзамического уксуса (100 грамм и 40 миллилитров), одной луковицы добавит карпу яркий аромат. Оставляют рыбу в такой смеси на один час, а затем запекают любым способом.
- Сколько калорий в данном виде и можно ли его есть во время диеты? В рыбке содержится около 100 ккал, однако калорийность карпа увеличивается при использовании различных продуктов. К примеру, при диетическом питании из рецептов запекания рыбы рекомендуется исключить картофель, масло, тяжелые овощи, специи, жирную сметану, майонез или сливки. Применение таких продуктов увеличивает энергетическую ценность в 2-3 раза.
- Как правильно запекать и какую температуру выбирать? Отправлять противень следует только в разогретую духовку. Многих интересует при какой температуре запекать карпа, но тут все индивидуально. Для маленьких тушек будет достаточно 180 градусов, а для больших или фаршированных потребуется 200-220. По времени готовка длится обычно от 35 до 60 минут.
Запекание карпа – не такая трудная задача, как может показаться сначала. Если знать небольшие хитрости и рецепты карпа, блюдо всегда будет получаться хорошим. Рыбу рекомендуется готовить как для диетического питания, так и для праздничного стола. Она не только вкусная и низкокалорийная, но и очень полезная.
Карп в духовке - деликатесное блюдо, широко известное во многих странах мира. Сладковатое мясо прекрасно сочетается с овощами, грибами и копченостями, и считается подходящим для фаршировки данными продуктами. Традиционно рыба маринуется в специях и травах, и запекается целиком, вместе с головой, которую подают особо почитаемым гостям.
Как приготовить карпа в духовке?
Запекание карпа в духовке имеет различные варианты. Его готовят целиком в фольге, рукаве или порционно. Предварительно рыбу очищают от чешуи, потрошат, натирают специями и сбрызгивают лимонным соком, чтобы удалить запах тины. Замаринованную тушку помещают в холод на 15 минут, после - выкладывают на противень и отправляют в духовку.
- Приготовление карпа в духовке начинается с выбора качественной рыбы: чем свежее рыба - тем вкусней и ароматней будет блюдо.
- Чтобы отбить запах тины рыбу маринуют в специях, чесноке, луке и свежей зелени.
- Избавиться от косточек поможет острый нож. Им необходимо насечь спинку рыбы.
- Перед маринованием нужно удалить все внутренности. Если при разделке порвался желчный пузырь нужно протереть полость рыбы солью.
- Карп запекается не более 40 минут. В правильно приготовленной тушке мясо легко отделяется от костей.
Карп в духовке целиком является не только вкусным, но и полезным блюдом. По содержанию полезных веществ, он может составить конкуренцию отборным сортам мяса, в том числе и говядине. Специфика приготовления проста: потрошенная целая тушка запекается в течение часа, обильно смазываясь сметаной, для большей сочности и румяности.
Ингредиенты:
- карп - 2, 5 кг;
- сок лимона - 60 мл;
- масло - 80 мл;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- сметана - 40 г.
Приготовление
- Тушку очистите, выпотрошите и надрежьте.
- Смешайте лимонный сок с маслом и чесноком.
- Замаринуйте рыбу на 30 минут.
- Уложите на лист фольги и запекайте 60 минут при 180 градусах.
- Карп в духовке дважды смазывается сметаной.
Карп в духовке в фольге
Сочный, мягкий и ароматный. Такой способ готовки имеет ряд преимуществ: рыба не пересыхает, равномерно пропекается и не требует тщательного контроля. Нужно лишь натереть тушку специями и положить в надрезанный хребет дольки лимона. Плотный пакет из фольги сохранит рыбные соки, а лимонный сок размягчит косточки.
Ингредиенты:
- карп - 1,8 кг;
- дольки лимона - 6 шт.;
- масло - 30 мл;
- соевый соус - 20 мл;
- черный молотый перец - 5 г.
Приготовление
- Карпа выпотрошите и надрежьте.
- Смешайте масло с соевым соусом и полейте рыбу.
- Вставьте в надрезы дольки лимона.
- Заверните рыбу в фольгу и выпекайте 60 минут при 200 градусах.
- Карп запеченный в духовке подается со свежими овощами.
Карп в сметане в духовке - один из самых простых и доступных рецептов. Особенность приготовления заключается в том, что рыба обильно смазывается сметаной и запекается без фольги и дополнительных защитных средств. Сметана не только сохраняет карпа сочным, но и придает ему кисловатый вкус, мягкость и аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты:
- карп - 1, 5 кг;
- сметана - 250 г;
- веточка розмарина - 2 шт.;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- черный молотый перец - 5 г.
Приготовление
- Потрошенную тушку карпа натрите перцем и чесноком.
- Положите в брюшко веточки розмарина.
- Смажьте рыбу сметаной.
- Карп в духовке с корочкой выпекается 35 минут при 180 градусах.
Карп в духовке с картошкой - вкусное и полезное комплексное блюдо, требующее элементарных кулинарных навыков. Поскольку рыба и картофель готовятся с разной скоростью, необходимо уберечь речного обитателя от пересыхания. В этом поможет «подушка» из лука, которая не только позволит рыбе не подгореть, но и сохранит сочность всех продуктов.
Ингредиенты :
- картофель - 6 шт.;
- карп - 2,2 кг;
- лук - 4 шт.;
- майонез - 120 г;
- черный молотый перец - 5 г;
- масло - 80 мл.
Приготовление
- Рыбу надрежьте и натрите майонезом и перцем.
- Картофель и лук нарежьте, сбрызните маслом.
- Разложите на противне кольца лука.
- Уложите карпа на луковую «подушку», по бокам разместите картофель.
- Карп в духовке запекается 50 минут при 180 градусах.
Запеченный в духовке считается самым популярным рецептом во многих странах. Традиционно в русской кухне рыбу начиняли кашами и овощами, что придавало блюду комплексность, сытность и питательность. Сочная начинка из гречневой каши и грибов прекрасно сочетается со сладковатым мясом и признана отличным дополнением.
Ингредиенты:
- карп - 2,5 кг;
- лук - 2 шт.;
- шампиньоны - 150 г;
- сметана - 200 мл;
- панировочные сухари - 60 г;
- гречка - 120 г;
- черный молотый перец - 5 г.
Приготовление
- Отварите гречку.
- Грибы и лук обжарьте.
- Смешайте грибы и гречку, заправьте сметаной.
- Карпа надрежьте, приправьте и нафаршируйте.
- Запанируйте тушку в сухарях.
- Карп фаршированный в духовке выпекается 50 минут при 200 градусах.
Способен украсить диетическое меню, поскольку в таком сочетании блюдо малокалорийно и питательно. Выбор овощей зависит от личных пристрастий и сезонности. В основном с рыбой запекают картофель, кабачки, томаты, лук и грибы. Используя подобное овощное ассорти, можно за 45 минут получить полноценное второе.
Ингредиенты:
- карп - 1,7 кг;
- картофель - 4 шт.;
- лук - 3 шт.;
- шампиньоны - 100 г;
- перец - 1 шт.;
- кабачок - 1/2 шт.;
- дольки лимона - 6 шт.;
- томаты - 2 шт.;
- майонез - 200 г.
Приготовление
- Овощи нарежьте и произвольно разложите на противне.
- Карпа надрежьте, вставьте в разрезы дольки лимона.
- Залейте блюдо майонезом и выпекайте 45 минут при 200 градусах.
Карп, запеченный в рукаве в духовке - необычайно простой и проверенный способ для получения сочной, мягкой и нежной рыбы. Рукав надежно защищает карпа от пересыхания, сохраняя соки рыбы и маринада. Данный рецепт пикантен, поскольку рыба пропитывается соком лимона и медом, который придает не только сладковатый вкус, но и насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- карп - 1,2 кг;
- лимон - 1 шт.;
- мед - 40 г;
- лук - 2 шт.;
- масло - 30 мл.
Приготовление
- Карпа надрежьте и замаринуйте в лимонном соке на 60 минут.
- Лук обжарьте, нафаршируйте им рыбу.
- Смажьте карпа медом, вставьте в надрезы дольки лимона.
- Поместите рыбу в рукав и выпекайте 60 минут при 180 градусах.
Карп запеченный в духовке кусочками
Карп кусочками в духовке предоставляет огромное пространство для многочисленных кулинарных экспериментов. Одним из таких является из пива и лимонного маринада. Данные компоненты отлично подчеркнут природные вкусовые качества карпа и придадут легкий аромат хмеля и цитруса, не доминируя над основным.
Ингредиенты:
- карп - 850 г;
- лимон - 1 шт.;
- изюм - 20 г;
- пиво - 1,5 л.
Приготовление
- Карпа нарежьте порционно.
- Замаринуйте в смеси из цедры и сока лимона на 30 минут.
- Переложите рыбу с маринадом в глубокий противень, добавьте пиво и изюм.
- Выпекайте 40 минут при 200 градусах.
Карп в духовке - рецепт, с которым можно приготовить не только простые, но и технически сложные блюда. Карп в соли требует соблюдения четких пропорций и времени выпекания. Важно не передержать рыбу, поскольку соль, защищая от пересыхания, имеет свойство вытягивать влагу. Карп запекается при температуре 150 градусов всего 30 минут.
Речные обитатели славятся наличием тинистого запаха и множеством мелких костей. Чтобы не пришлось вычищать из мелких рыбешек кости, похожие на иголки, выбирайте тушку побольше - в ней косточки будут на порядок крупнее, а значит и вынуть их из приготовленной рыбы не составит труда.
Одно из достоинств карпа, которое сильно облегчает жизнь хозяйкам - крупная чешуя. Она легко счищается и не засоряет всю кухню.
Чтобы избавиться от характерного для речной рыбы запаха, ее следует замариновать в лимонном соке и соли:
- Карпа выпотрошить и очистить.
- Выжать сок 2-х лимонов, добавить соли.
- Поместить рыбу в рассол на 1-1,5 часа.
- Периодически переворачивать.
- По прошествии времени карпа промыть и просушить бумажными полотенцами.
Выбор рыбы для приготовления
Чтобы блюдо удалось, важно купить хорошую рыбу. Опытные хозяйки предпочитают приобрести живого карпа. Если такой возможности нет, подойдет рыба сухой заморозки. Размораживать ее нужно непосредственно перед готовкой, лучше всего оставить тушку в холодильнике, пока она не оттает самостоятельно. Повторная заморозка исключена, рыба станет сухой и безвкусной.
Рыба, предназначенная для запекания, должна быть упругой, покрытой ровной, блестящей чешуей. Глаза у хорошего карпа чистые, не мутные, жабры ярко-красные. Очень важный момент – легкий запах тины. Он характерен для речных рыб и быстро исчезает при предварительном вымачивании или использовании приправ и пряных трав.
При приготовлении важно действовать пошагово. Рыбу нужно тщательно подготовить, полностью сняв чешую, удалив жабры, плавники, внутренности и пленки. На тушке в районе спины сделать частые насечки острым ножом, измельчая острые хребтовые кости. После такой процедуры рыбу можно есть без опасности подавиться.
Карп с овощным гарниром
Этот рецепт хорош тем, что не требует приготовления дополнительного гарнира к рыбе, а овощи пропитываются мясными соками.
Ингредиенты:
- карп - 1 шт. весом около 2 кг;
- 8 средних картофелин;
- 2 среднего размера луковицы;
- 1 морковь;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 лимон;
- 1 веточка розмарина;
- соль, перец, укроп и петрушка - по вкусу.
Приготовление:
- Подготовить карпа: выпотрошить, очистить от чешуи, удалить жабры. Замариновать в соли и лимонном соке.
- Картофель, лук и морковь нарезать кружочками.
- Противень смазать маслом.
- Выложить рыбу и овощи, сбрызнуть маслом.
- Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень.
- На рыбу сверху положить дольки лимона и веточку розмарина.
- Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1,5 часов.
- При подаче посыпать свежей рубленной зеленью.
Готовность рыбы можно определить по тому, как легко отходит мясо от костей.
Рецепты с фото
Каждая хозяйка должна знать несколько способов приготовления сытного, но диетического ужина. Вариантов рецептов может быть много: здесь вам нужно определиться в зависимости от повода, по которому готовится блюдо. Выберите себе подходящий рецепт приготовления карпа в духовке, а приложенные фото помогут понять, какой рыба должна получиться в итоге.
Целиком
Если вы хотите, чтобы на ужин у вас было вкусное, аппетитно пахнущее блюдо, то не пройдите мимо этого пошагового рецепта. Для запекания нужно минимум продуктов: приправы и крупный зеркальный карп. Способ легкий, а одной тушкой вы накормите всех членов семьи. По времени приготовление занимает около часа, но то, что получится в итоге, того стоит.
Ингредиенты:
- укроп, петрушка – по вкусу;
- майонез – 1 ст. л.;
- лук – 4 шт.;
- зеркальный карп – 1 шт. (2 кг);
- яйцо – 1 шт.;
- масло – 1 ст. л.;
- соль, пряности – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовить основной продукт: очистить тушку от чешуи, затем обязательно нужно удалить жабры, промыть, острым ножом сделать продольные надрезы. Можно вставить дольки лимона, пока рыба еще свежая, а не запеченная.
- Лук нарезать тонкими колечками.
- На противень налить немного масла, размазать по всей поверхности. Выложить луковую подушку, сбрызнуть майонезом.
- Отправить тушку на противень, посолить, натереть специями.
- Размазать майонез по станкам брюшка, туда же вложить веточки зелени.
- Сбрызнуть заготовку лимонным соком, отправить в духовку на 1 час 10 минут.
- За 20 минут до того, как рыба приготовится, смазать ее взбитым приправленным яйцом. Через 10 минут повторить действия.
- Блюдо подается со свежими овощами или отварным картофелем.
- Карась в духовке — пошаговые рецепты с фото. Как приготовить запеченного карася целиком или фаршированного
- Какой гарнир приготовить к рыбе — рецепты с фото
- Фаршированная рыба — рецепты с фото. Как приготовить красную и речную по-еврейски в духовке
В фольге
С использованием рукава для запекания или фольги можно запечь множество разных продуктов – например, карпа. Если вы будете готовить классическим способом, то вам не понадобится много дорогостоящих ингредиентов – все составляющие есть у вас на кухне или доступны по цене. Узнайте, как приготовить карпа в духовке в фольге, чтобы мясо его стало нежным и ароматным.
Ингредиенты:
- соль, перец – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- рыба – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- масло – 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Разделать тушку, удалить внутренности, убрать плавники, но голову оставить – она придаст запеченному блюду сочность. Сделать надрезы с обеих сторон.
- Обильно обмазать карпа специями, сбрызнуть соком, выжатым из лимона, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
- Нарезать луковицы полукольцами, аналогично поступить с лимоном.
- Лимонные полукольца заложить в надрезы.
- На фольгу выложить половину лука, затем положить рыбу и присыпать оставшимися луковыми кольцами.
- Блюдо при 200 градусах будет готово через 50 минут.
Фаршированный
Если составляете вкусное меню, то помните, что печеный карп – идеальный вариант. Блюдо получается не только ароматным и непередаваемо вкусным, а еще и полезным, ведь рыбные продукты – источники фосфора. Карпик фаршированный, запеченный в духовке с гречкой и овощами, подойдет не только для подачи к праздничному столу, а и просто для сытного ужина.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- соль, приправы – по вкусу;
- гречка – 1 стак.;
- лук – 2 шт.;
- тушка – 1 шт.;
- масло (слив.) – 20 г.
Способ приготовления:
- Оботрите специями вымытую и очищенную тушку, отставьте на 15 минут.
- Натрите морковь, мелко нарежьте лук. Обжарьте овощи, растопив на сковороде масло.
- Сварите кашу, налив воды в пропорции 1:2. Готовую гречку смешайте с обжаренными овощами, сливочным маслом и двумя взбитыми сырыми яйцами.
- Нафаршируйте смесью рыбу, перевяжите ниткой. Запекайте, обернув тушку фольгой, около 45 минут.
В сметане
На фото показано, каким аппетитным будет ваш ужин, если вы все сделаете пошагово, как указано в рецептуре. Карп, запеченный в сметане в духовке, необычен своей грибной начинкой, а получается он столь красивым благодаря сметанному соусу. Стоит отметить, что блюдо готовить лучше сразу вместе с гарниром – картофелем, а сметану брать домашнего производства.
Ингредиенты:
- сыр – 100 г;
- шампиньоны – 200 г;
- мука – 2 ч. л.;
- картофель – 7 шт.;
- майонез – по вкусу;
- рыбка – 0,5 кг;
- сметана – 2 ст. л.;
- перец, соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделать тушку: очистить от шелухи, обрезать плавники, вынуть внутренности, голову можно не отрезать – так готовое блюдо будет смотреться красивее. Тушку со всех сторон обмазать солью, приправами.
- Вымытые грибы мелко порезать, приправить, поджарить минут 5.
- Начинить шампиньонами, обмазать майонезом.
- В противень высыпать приправленные полукольца картошки, лука, сверху положить рыбу, запекать, пока не появится золотистая корочка.
- Подготовить соус: сметану налить в железную мисочку, поставить на огонь. После того как она растает, насыпать туда же муку. Снять с огня, когда масса загустеет.
- Подрумяненную тушку достать из духовки, полить соусом. Картошку притрусить тертым сыром. Продолжить запекание еще 10 минут.
Узнайте, как приготовитьшампиньоны, запеченные в духовке целиком.
С овощами
Блюдо получается очень пикантным благодаря сочетанию вкусов всех ингредиентов. Этот рецепт – идеальный вариант как для тихого семейного застолья, так и для того, чтобы подать его к праздничному столу, накрытому по особому случаю. Ознакомьтесь с пошаговым процессом приготовления и поспешите удивить членов семьи новым удивительным блюдом.
Ингредиенты:
- соевый соус – по вкусу;
- лимон – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- масло (раст.) – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу;
- тушка – до 1 кг;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Подготовьте рыбу: очистите от внутренностей, отрежьте плавники, голову, с обеих сторон сделайте продольные надрезы.
- Цитрус порежьте тонкими полукольцами, вставьте в разрезы с обеих сторон, можете пару штук положить внутрь тушки.
- Морковь нарежьте кольцами, а лук полукольцами.
- Форму для запекания устелите фольгой, на дно положите сначала лук, затем морковь, сверху уложите рыбу. Полейте заготовку соевым соусом, маслом. Плотно оберните все фольгой, чтобы во время запекания не вытек сок.
- Запекайте 40 минут в предварительно нагретой технике.
- Готовое блюдо украсьте зеленью, подавайте с гарниром: отварной рисовой крупой.
- Сазан в духовке: рецепты приготовления с фото
- Рыба с овощами: рецепты
- Как приготовить карася
С картошкой
Данный рецепт оценят по достоинству те, кто любит есть вкусные и полезные блюда. Оно получается сытным, при этом речной обитатель даже при термической обработке не теряет своих качеств. Блюдо, приготовленное вместе с гарниром, обладает восхитительным ароматом и непревзойденным вкусом – мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- лимон – 0,5 шт.;
- картошка – 8-10 шт.;
- майонез – по вкусу;
- лук, морковь – по 1 шт.;
- рыбная тушка – 1 шт.;
- масло, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Разделать тушку, сделать поперченные надрезы, натереть приправами, солью, майонезом.
- Лимон порезать тонкими дольками, вставить в разрезы и внутрь карпа.
- Морковь нарезать кольцами.
- Очищенные картофелины надрезать по всей длине, но не дорезать до конца. Сбрызнуть каждую маслом, приправить. Вставить в разрезы морковь.
- На противень выложить половину порезанного кольцами лука, уложить рыбу. Вокруг разложить картошку, засыпать все оставшимся луком.
- Накрыть форму фольгой, запекать сначала 60 минут, затем еще 30, но без фольги.
В рукаве
Если думаете, что рецепты приготовления запеченных рыбных блюд особым разнообразием не отличаются, то вы ошибаетесь. Полезная и вкусная речная рыба отлично сочетается с овощами, рисом и даже орехами, которые можно объединить в одно аппетитное блюдо. Так, карп в рукаве для запекания станет изюминкой застолья, потому что поможет накормить всех гостей.
Ингредиенты:
- карп – 2,250 кг;
- соль, перец – по вкусу;
- сок лимона;
- рис – 85 г;
- масло (слив.) – 55 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- грибы – 225 г;
- грецкие орехи – 1 стак.;
- тимьян – 2-3 щепотки;
- петрушка – 1 пуч.;
- помидор – 2 шт.
Способ приготовления:
- Вымытую и очищенную рыбу приправить солью, перцем внутри и снаружи, сбрызнуть лимонным соком. Замариновать (30 минут).
- Отварить рис до полуготовности.
- Обжарить тертую морковь, нашинкованный лук, нарезанные пластинки грибов, дробленные грецкие орехи, посолить. Перед снятием с огня добавить вареный рис, тимьян, черный перец, мелко нарезанную петрушку и мелкие кусочки помидора.
- Наполнить смесью тушку. Закрепить брюшко зубочисткой, обтереть специями.
- Поместить заготовку в рукав, разложить оставшуюся начинку. Блюдо украсить нарезанным лимоном, дольками помидора. Скрепить рукав.
- Карп, запеченный целиком в духовке при 180 градусах, будет готов через 50 минут. Оставить блюдо еще на 30 минут, убрав пакет.
Жареный в духовом шкафу
Мясо этого представителя речных обитателей содержит антиоксиданты, которые замедляют процессы старения в организме, поэтому блюда из него пользуются особой популярностью. Однако если не знаете, как жарить карпа в духовке, то обязательно воспользуйтесь подсказками опытных кулинаров. Имея под рукой пошаговую инструкцию, вы с легкостью приготовите отменный ужин.
Ингредиенты:
- рыбная тушка – 1,3-1,8 кг;
- оливковое масло – 0,25 стак.;
- лимонный сок – 1-2 ст. л.;
- лист лавра – 2 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- сметана – 0,3 стак.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Рыбу очистите от чешуи, кишок, удалите жабры, промойте под проточной водой.
- Слегка смажьте маслом форму для выпечки.
- Натрите карпа изнутри и снаружи смесью соли с перцем.
- Порежьте лук кольцами, а укроп нашинкуйте. Сделайте луково-укропный фарш, смешайте его со сметаной.
- Поместите лист лавра на верхнюю часть тушки, брюшко нафаршируйте сметаной с овощной смесью, обильно полейте лимонным соком.
- Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут или до образования аппетитной коричневой корки.
- Карп, запеченный целиком в духовке, подается с жареным картофелем.
С лимоном
Как готовить рыбу разными способами, должна знать любая хозяйка. Однако это необходимо делать так, чтобы в итоге блюдо получилось не только оригинальным, но и вкусным. Рассмотрите, как делается карп с лимоном духовке, ведь такое блюдо – один из лучших вариантов для подачи не только в качестве сытного ужина, а и для стола, накрытого по торжественному поводу.
Ингредиенты:
- крупная тушка рыбы – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- лимон – 2 шт.;
- масло (раст.) – 2 ст. л.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, приправы к рыбе – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замаринуйте карпа: нарежьте толстыми ломтиками лимоны, выдавите из них сок в отдельную посуду. Сами кусочки цитрусов не бросайте в маринад, они будут нужны позже.
- Положите разделанную тушку в миску, полейте лимонным соком, натрите специями, солью. Оставьте мариноваться на 1-1,5 часа, переворачивая несколько раз.
- Приготовьте начинку: покрошите овощи мелкими кубиками, посолите, поперчите. Массой наполните брюшко, скрепите его зубочистками.
- Ломтики лимона выложите наверх.
- Поместите противень в разогретую до 180 градусов духовку, запекайте от 30 до 45 минут (в зависимости от размера рыбы).
В соли
Данное блюдо готовить просто и относительно быстро, поэтому оно обязательно понравится тем хозяйкам, которые любят экспериментировать на кухне и вкусно кормить семью. Карп, запеченный в соли, получается очень ароматным и аппетитным. Благодаря соляной корочке продукт сохраняет свои полезные свойства, становится более сочным, а мясо буквально тает во рту.
Ингредиенты:
- карп – 3 кг;
- яичный белок – 4 шт.;
- соль – 2 ст.;
- тимьян – 1 пуч.;
- масло (оливковое) – 4 ст. л.;
- лимон – 1шт.
Способ приготовления:
- Почистить рыбу от шелухи, кишок, удалить ребра, жабры. Промыть, а затем высушить бумажным полотенцем.
- Поместить тимьян в брюшко, тушку пока отложить в сторону.
- Взбить яичные белки до образования пенки, добавить соль.
- Тщательно извалять рыбу в белково-соляной смеси. Карп должен быть в соли полностью, а белок поможет ей лучше фиксироваться на кожице.
- Положите рыбу на противень, а его поставьте в предварительно разогретую духовку. Выпекайте в течение 25-30 минут.
- Карп, запеченный в духовке, подается с гарниром в виде овощного салата.
Карп в фольге
Фольга ускоряет процесс приготовления рыбы.
Ингредиенты:
- карп - 1,5-2 кг;
- томат - 1 шт;
- перец болгарский - 1 шт;
- лук репчатый - 2 шт;
- половина лимона;
- растительное масло;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Карпа очистить.
- Натереть рыбу растительным маслом, солью и специями.
- Лук порезать полукольцами и поместить в брюшко карпа.
- Поместить на фольгу.
- Порезать помидор и перец.
- Положить овощи поверх рыбы и завернуть фольгу.
- Духовку разогреть до 200 ºС в течение 10 минут.
- Выложить рыбу в фольге на противень, поместить в духовку и выпекать 40 минут.
- При подаче на стол рыбу сбрызнуть лимонным соком.
Опытные кулинары делятся некоторыми секретами с хозяйками, которые интересуются, как приготовить своей семье вкусный ужин. Запекание карпа в духовке – целая наука, в которой существуют правила:
- Перед чисткой рыбу нужно натереть солью, чтобы чешуя легче снималась.
- Во время запекания карп не будет скручиваться, если сделать на его коже несколько небольших надрезов.
- Перед тем, как готовить карпа в духовке, нужно удалить плавники, чтобы не повредить фольгу.
- Если во время чистки вы повредили желчный пузырь, то рыбу нужно сначала хорошо промыть, а затем поврежденные желчью места присыпать солью и дать заготовке постоять минут 15, после чего снова промыть.
Узнайте, как запечь карпа в духовке целиком по другим рецептам.
Карп в рукаве для запекания
В рукаве рыба получается очень сочной.
Ингредиенты:
- 2-х килограммовый карп;
- 2 лимона;
- 2 луковицы;
- 3 ст. ложки меда;
- подсолнечное или оливковое масло;
- соль, перец, прованские травы по вкусу.
Приготовление:
- Карпа очистить.
- Сделать в рыбе несколько поперечных надрезов.
- Натереть маслом, солью и специями.
- В разрезы вставить дольки лимона.
- Оставить мариноваться в холодильнике на 1,5 часа.
- Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистости. Поместить в брюшко карпа.
- Перец и прованские травы смешать с медом. Обмазать смесью рыбу.
- Поместить рыбу в рукав, концы закрыть зажимами и положить на противень.
- Выпекать в разогретой до 200 ºС духовке в течение 1 часа.
- Через час проткнуть рукав и оставить рыбу еще на 10 минут для придания золотистости.
Сколько запекать карпа
Время запекания рыбы в духовке зависит от размера тушки и температуры нагрева. Обычно карп запекается при температуре 180-200 градусов. Чем выше температура, тем меньше время приготовления.
Кроме того, решающую роль в определении времени приготовления играет вес тушки. Если же карп весит более полутора килограммов, или даже до двух с половиной, возможно, придётся запекать его до готовности в течение часа, полутора или более. При этом, чем дольше готовится карп, тем меньшей должна быть температура приготовления в духовке, во избежание появления подгорелой корочки.
Тушки весом менее килограмма, возможно, придётся запекать даже менее 50 минут. Также следует помнить, что если готовится фаршированный карп в духовке с уже готовой начинкой, время приготовления сокращается, если же дополнительные ингредиенты закладывались в блюда с сырыми, то готовить блюдо следует не только до полной кулинарной готовности рыбы, но и до кулинарной готовности всех остальных продуктов.
Карп, запекаемый кусочками, может быть готовым уже через полчаса. При этом большую роль будет играть размеры нарезанных кусочков. Чем они меньше, тем быстрее приготовится запеченная рыба, однако при мелкой нарезке теряется больше сока. Наиболее приемлемый вариант - порезать тушку крупными кусками, и запекать 30-40 минут.
Факты о карпе
- Польза . Карп содержит множество витаминов и микроэлементов, которые полезны организму человека: В12 улучшает обмен веществ; РР помогает в работе кровеносной системы; фосфор - важнейший элемент для опорно-двигательного аппарата; йод укрепляет иммунную систему и нормализует работу головного мозга.
- Калорийность . В запеченном виде энергетическая ценность карпа составляет 105 ккал на 100 г.
- Срок хранения . Запеченную рыбу хранят в холодильнике не более 3-х дней.
- Выбор рыбы . Чем крупнее тушка, тем меньше в нем костей. Также обращайте внимание на свежесть рыбы: глаза должны быть прозрачными, кожа не повреждена, а запах свежий, без неприятной кислинки.
- Специи . Для карпа наилучшим образом подходят: чеснок, петрушка, кориандр, розмарин. Учитывайте свои вкусы и добавляйте в блюдо ваши любимые специи.
Как видите в приготовлении карпа нет ничего сложного. При минимуме усилий можно получить отличное блюдо для легкого ужина. А некоторые рецепты не стыдно использовать даже для оформления праздничного стола.
Как почистить карпа
В домашних условиях очистить рыбку от чешуи может оказаться тяжелой проблемой. Эта рыба выдерживает длительные перевозки в живом виде. На самом деле, это большой плюс, так как свежая рыба содержит в себе наибольшее количество всех полезных веществ. Однако чистить и потрошить живую тушку может оказаться очень сложной задачей. Если же никак не получается почистить живого карпа, можно его оглушить, а потом быстро обработать. Следует помнить, что даже после удаления головы, мышцы могут сокращаться.
- Для того чтобы правильно почистить карпа, нужно отрезать все плавники. Для начала нужно удалить спинной плавник. Чтобы правильно срезать их, нужен очень острый нож. Плавник не просто находится над поверхностью чешуи, он расположен немного глубже, и крепится практически в самом филе. Чтобы удалить его полностью, нужно с 2 сторон сделать надрезы вглубь, а потом вырвать по направлению от хвоста до головы. Подобным образом следует вырезать все плавники, находящиеся в теле рыбы.
- Потом следует разрезать брюхо. Делать это надо по направлению от анального отверстия до головы. Особо аккуратно следует удалять потроха, в месте, где находится желчный пузырь. Если желчь попала на филе, эти части нужно вырезать. Если голова не удаляется (а этого требует некоторые рецепты) глаза и жабры всё равно следует вырезать. После потрошения рыбы следует промыть ее в проточной холодной воде.
- После промывания тушу следует обсушить бумажной салфеткой.
Полезные советы:
- чтобы быстро и аккуратно почистить тушку, можно пользоваться специальным ножом с зубчиками. Эти зубчики, расположенные на лезвии, помогают чешуе оставаться на лезвии и не загрязнять кухню;
- для того чтобы быстро почистить тушку, перед чисткой ее можно поместить на полминуты в крутой кипяток. Благодаря этой процедуре, чешуя отстанет намного быстрее и легче.
Как почистить карпа от чешуи ножом, видео:
Зеркальный карп, запеченный со сметаной и сливками
Многие люди задаются вопросом, что можно приготовить вкусно и к тому же сделать это с минимальными затратами. Выход есть, одним из вариантов может быть запеченный зеркальный карп. Такие рецепты также очень популярны для праздничного стола.
Что понадобится для данного рецепта:
- двухкилограммовый карп;
- стакан 20% сметаны;
- половина стакана 15% сливок;
- пять небольших красных помидора;
- десять маслин;
- масло;
- соевый соус;
- различные специи.
Сделать мясо рыбы более нежным можно, приготовив в сметане
Рассмотрим, как вкусно приготовить такое блюдо, как запеченный карп. Для начала очищаем рыбу от чешуи и избавляемся от внутренностей, затем хорошо ее вымываем. Оливковое масло вместе с соевым соусом вымешиваем, добавляем приправы, это и будет наш соус. Натерев рыбу приготовленным маринадом, отставляем ее на 50-60 минут в холодное место.
Помидоры разрезаем на дольки. Далее тушку фаршируем помидорами и целыми маслинами, а сверху смазываем сметаной, смешанной со сливками. Помещаем карпа на противень, полив оставшимся соусом, и укутываем в фольгу, выпекаем 50-60 минут, температура должна стоять 180-200 градусов.
Готовим с овощами
Карп, запеченный с овощами, получается очень вкусным и питательным. В этом рецепте мы будем использовать морковь и лук, которые подчеркнут нежный вкус морепродукта и придадут блюду особую сочность. При желании рецепт можно дополнить другими овощами, например, болгарским перцем и томатами. Так вы получите не только вкусное, но еще и яркое блюдо.
Способ приготовления:
- На рыбе с обеих сторон делаем продольные надрезы и вставляем в них тонкие полукольца лимона.
- Морковь нарезаем шайбами, а лук – полукольцами.
- Форму для запекания застилаем фольгой, на которую выкладываем лук, а затем морковь и подготовленную тушку.
- Все ингредиенты поливаем маслом и соевым соусом. Закрываем рыбу с овощами фольгой и запекаем блюдо в духовке 40 минут.
Рецепт рыбы без костей
В карпе очень много костей, но есть секрет, который поможет нейтрализовать такой существенный недостаток.
Для этого блюда нужно совсем мало ингредиентов:
- карп весом примерно 2 кг;
- соль;
- свежая зелень укропа;
- перец молотый.
Приготовление:
- Рыбу выпотрошить, вымыть, посолить, поперчить.
- Костлявого карпа надо надрезать ножом с обеих сторон. Надрезанные косточки после термической обработки не будут чувствоваться.
- Посыпать рыбу измельченным укропом, положить в рукав для запекания и отправить карпа в рукаве в духовку на 60 минут. Предварительно духовой шкаф нужно разогреть до 220 градусов.
- Готовую рыбу достать из пакета, нарезать на порции, подать с зеленью и отварным картофелем.
Карп, запеченный под майонезом
Любая домохозяйка сможет запечь карпа с майонезом. Данный рецепт легок в приготовлении. К тому же этот вариант достаточно бюджетный. Некоторые люди не любят эту рыбу из-за большого количества косточек. Но если блюдо приготовить по всем правилам, то они станут мягкими и будут неощутимы.
Для запекания карпа нам понадобится:
- карп – 3 штуки, общий вес должен составлять 1,5 килограмма;
- майонеза берем две-три столовые ложки, лучше брать 67%;
- пол лимона;
- перец с солью.
Приготовить мягкую рыбу можно, смазав перед запеканием майонезом
Приготовление:
- Рыбу чистим, потрошим, хорошо вымываем и просушиваем с помощью бумажных салфеток. Удаляем жабры.
- Затем втираем в тушку соль с перцами и брызгаем на нее выдавленный сок с лимона.
- Обильно смазываем майонезом и выкладываем на устеленный специальной бумагой противень.
- Запекание будет длиться 43-48 минут в духовом шкафу, температура которого составляет 180 градусов.
Подается запеченный карп в теплом виде. Гарниром могут послужить отварные картофель, макароны.
Есть небольшая хитрость. Удалить серу с нескольких спичек и перед запеканием вставить их в брюшко. Таким способом рыба хорошо пропечется не только снаружи, но и внутри.
За счет луковой подушки, блюдо получается деликатным, нежнейшим и ароматным. Рассмотрим, как приготовить карпа в фольге с луком особенно вкусно:
Список продуктов:
- 1 большой карп, вес должен составлять около двух килограмм;
- 3 лука;
- 4 листика лавры;
- горсть перца в горошинах;
- масло.
На луковой подушке можно готовить карпа как в чистом виде, так и фаршированного
Приготовление:
- Удаляем с тушки чешую, вытаскиваем потроха и хорошо промываем большим количеством чистой воды и обязательно просушиваем с помощью бумажных полотенец. Затем удаляем жабры.
- Чистим 3 луковицы и режем полукольцами.
- Тем временем хорошо натираем рыбу как снаружи, так и изнутри.
- Нарезанный лук выкладываем в миску, подсаливаем и разминаем с помощью рук.
- Туда же всыпаем перец и измельченный лавровый лист. Все это помешать ложкой.
- Небольшое количество лука выкладываем на подготовленную фольгу.
- Сверху укладываем нашего карпа, засунув в брюшко небольшое количество лука.
- Поверх него кладем остальной лук и слегка смачиваем оливковым маслом.
- Закрыв тушку в фольге, помещаем ее в холод на 3 часа, чтобы карп замариновался.
- По окончании отведенного времени помещаем ее на противень и выпекаем 50-60 минут.
Подготовка карпа и нарезка овощей
Ингредиенты блюда:
- 1 карп весом 1 кг без чешуи и потрохов
- 3 молодые картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 1 большой тонкокорый лимон
- 50 г петрушки
- белый и черный молотый перец
- растительное масло
Вымойте карпа под струей холодной воды внутри и снаружи, чтобы удалить слизь, и выложите его на доску. Натрите рыбину со всех сторон 1 ч.л. без горки соли и по 1/4 ч.л. черного и белого перцев. Переложите ее в овальную миску или пластиковый контейнер и оставьте на 1 час. Спустя 50 минут порежьте картофель, морковь и лимон тоненькими кружочками, а луковицу – полукольцами. Почистите перец и нарежьте колечками. Промойте петрушку, откиньте на дуршлаг, затем порубите зелень очень мелко. Сложите ее в мисочку, посыпьте по щепотке солью и двумя перцами, перемешайте и хорошо разомните ложкой или толкушкой.
Нафаршируйте подготовленного карпа зеленью и вложите внутрь самые большие кружки лимона из середины плода. Сделайте поперечные надрезы на верхней стороне тушки, отстоящие друг от друга примерно на 3 см. Это поможет красиво разрезать вкусно приготовленную рыбу, к тому же так она приготовится быстрее и лучше пропитается запахами приправ и овощей.
Зеркальный карп под сырной корочкой
Если гости на подходе и времени на приготовление чего-то грандиозного нет, тогда можно запечь карпа. Приготовление его не займет много времени и усилий. С помощью данного рецепта можно вкусно приготовить блюдо и приятно удивить гостей пикантным вкусом и ароматом.
Что понадобится:
- трехкилограммовый карп;
- 200-300 грамм сыра твердых сортов;
- две средние морковки;
- один лук;
- зелень;
- лимонный сок;
- соевый соус.
Придать блюду привлекательного вида и вкуса можно с добавление сыра
Можно приступать к процессу приготовления. Чистим рыбу от хвоста до головы, потрошим, удаляем жабры и вымываем тушку. После чего смешиваем лимонный сок с соевым соусом, полученным маринадом натираем тушку внутри и сверху и помещаем на один час в холод.
В то время как рыба маринуется, приготовим начинку: морковь с сыром натираем с помощью терки, а лук нарезаем полукольцами. Смешиваем смесь с порубленной зеленью и фаршируем ею рыбу. Выпекать в духовке карпа необходимо 50 минут в завернутой фольге.
Для любителей хрустящей аппетитной корочки нужно развернуть фольгу за 10-15 минут до готовности. Гарнир подойдет в виде картошки либо риса.
Предварительна подготовка
Методы чистки и разделки речного обитателя могут применяться и по отношению к любым другим видам карповых. Зеркальные породы небольшие. Средний вес 1 – 2 кг, обработать его будет несложно в раковине. Сазан – особь, которая может достигать 6 – 8 кг, его чешуя крупная и для удаления ее потребуется мощный нож. Его неудобно чистить в раковине, но есть метод легкого и быстрого удаления чешуек:
- Стол застелить пищевой пленкой в 2-3 слоя.
- Рыбу тщательно промыть под потоком воды, чтобы на поверхности не осталось слизи.
- Положить тушку на бок. Не вскрывать.
- Взять бытовую терку и самой крупной стороной, измельчающей продукты на ломтики, по направлению против роста чешуи с усилением снимать покрытие с кожи.
Такой способ позволит быстро закончить поверхностную обработку рыбы. Дальнейшая подготовка тушки потребует удаления всех плавников, внутреннего наполнения. Если запекание планируется кусочками, то нужно отделить филе от костей. Для этого используется мощный, остро заточенный нож. Срезаем голову, затем направляем инструмент от нее к хвосту над хребтом, прижимая верхнюю филейную часть. Повторить процедуру, переместив лезвие под позвоночник, не переворачивая тушку.
Рыбу надо очистить и предварительно порезать на порционные куски
Оставшиеся в мясе реберные кости и другие мелкие удаляются пинцетом. Из-за особенности приготовления можно не беспокоиться о сохранении целостности поверхности. Порезанные на кусочки части карпа смешиваются с солью и специями для насыщения ароматом.
Мелкие кости, которыми изобилуют все речные рыбы, будут измельчены, а под действием высокой температуры станут мягче и не причинят неудобства во время трапезы.
Польза карпа для организма
Употребление рыбы благотворно сказывается на здоровье человека. Карп один из самых распространенных видов рыбы, доступных всем.
Полезные свойства для организма:
- помогает восстановиться после продолжительной болезни, физических нагрузок;
- способствует росту, укреплению волос;
- тормозит процессы старения клеток;
- предотвращает патологии крови;
- является хорошим профилактическим средством против раковых заболеваний;
- нормализует уровень сахара;
- спасает от анемии;
- укрепляет мышцы сердца;
- выводит шлаки, токсины;
- повышает иммунитет;
- улучшает состояние при депрессии, стрессах;
- укрепляет кости;
- нормализует систему пищеварения;
- предотвращает патологии щитовидной железы;
- профилактика атеросклероза;
- стимулирует деятельность мозга;
- улучшает память.
Положительное воздействие связано с химическим составом этой рыбы.
Как запечь целиком
Некоторые хозяйки предпочитают зажаривать рыбу кусочками, но и неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы целиком осилит даже кулинар-дилетант. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особенных кулинарных умений. Сначала нужно подготовить съедобные компоненты, которые отыщутся в любом супермаркете.
Ингредиенты:
- главный продукт – 1,5 кг;
- майонез – 300 г;
- подсолнечное масло – 3 ст. л.;
- соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
- укроп, петрушка – по 1 пучку.
Способ приготовления:
- Рыба освобождается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
- Зелень мелко рубится острым ножом.
- Тушка щедро натирается перцем, солью, приправами внутри и снаружи. Фаршируется зеленью.
- После карп обмазывается майонезом, немного сбрызгивается маслом.
- На жаровню, покрытую растительным маслом, выкладывается рыбка. К ней добавляется 200 мл воды.
- На подготовленной тушке карпа нужно сделать несколько неглубоких надрезов. Натереть ее солью, перцем, полить лимонным соком и положить в брюшко несколько долек лимона.
- Оставляем рыбу мариноваться на 20 – 30 минут.
- Противень смазываем маслом, кладем карпа, хорошо обмазываем его сметаной и запекаем при температуре 200 градусов до полной готовности.
Рыбу в сметане можно запечь целиком вместе с овощами и грибами, в виде стейков или филе. Из приправ можно использовать имбирь, перец, кориандр, шафран или розмарин.
Запеченный карп в сметане готовится так:
Кому нельзя есть карпа, противопоказания
Перед началом употребления продукта в первый раз рекомендуется прочитать список противопоказаний.
От употребления карпа следует отказаться в следующих случаях:
- аллергическая реакция на рыбные продукты;
- гипертония;
- онкологические заболевания.
Нужно помнить о большом количестве мелких костей в этой рыбе. Необходимо соблюдать осторожность, иначе можно травмировать слизистые оболочки гортани, органов пищеварения.
Не следует злоупотреблять продуктом. Достаточно взрослому человеку кушать блюда из карпа 1-2 раза в неделю. Разовая порция должна равняться 230-340 г.
Что за рыба – карп?
Этот представитель подводного мира считается всеядной рыбой. Для его ловли используются насадки различного происхождения. Как правило, он выбирает участки акватории, где нет быстрого течения, а дно глинистое. Любит теплую воду и размножается при температуре около 18 градусов. И тем не менее, он с успехом обживает водоемы с холодной водой, а точнее водоемы, которые покрываются на зиму льдом. Ближе к северным широтам его не встретить.
Рацион питания карпа составляют моллюски, рачки или черви. В основном, в наших водоемах прижились 3 вида карпов: чешуйчатые, зеркальные и голые.
Несмотря на то, что карповых разделяют еще и на виды, в зависимости от характера покрова тела, наличия костей и формы тела, неопытный рыболов или кулинар может без проблем спутать карпа с карасем.
Зеркальный
К праздничному новогоднему столу можно приготовить что-то особенное. С ролью необычного и аппетитного ужина справится зеркальный карп в духовке в фольге. Блюдо готовится на «подушке» из овощей, получается с красивой подрумяненной корочкой. Гости будут восхищены таким угощением, если сделать блюдо по предложенной ниже рецептуре. Перед началом готовки нужно купить ряд доступных продуктов.
Ингредиенты:
- главный рыбный компонент – 2 кг;
- лук – 1 головка;
- морковка – 2 шт.;
- майонез – 3 ст. л.;
- лимон – 1 плод;
- приправы, специи.
Способ приготовления:
- Тушка хорошо натирается специями и приправами, смазывается майонезом и маринуется 1 час.
- Лук режется полукольцами, морковь – кубиками. Овощи обжариваются на небольшом количестве масла.
- На верхней части рыбины делаются надрезы, в них вставляются кружочки из лимона.
- На жаровню равномерно выкладываются овощи, сверху карп.
- Готовить 45 минут.
Рыба - это очень аппетитное и в то же время полезное лакомство. Столь нежным и сочным является запеченный карп в духовке в фольге. Готовка блюда не займет много времени и усилий, но попробовав его, останутся только приятные вкусовые воспоминания. Главное знать, сколько запекать карпа и при какой температуре.
Приготовление карпа с использованием фольги придает рыбе особого вкуса
Запечь карпа в духовке может любая хозяйка, особенно просто его готовить целиком в фольге. Главным критерием вкусного и сочного блюда является свежесть самой рыбы. Ведь с замороженной в несколько этапов рыбы вкус получится не таким насыщенным, а консистенция будет напоминать кашицу. Чтобы этого избежать, необходимо покупать живую рыбу, но, если нет такой возможности, тогда нужно воспользоваться несколькими советами, позволяющими распознать, свежая рыба или нет. Так как правильно выбрать свежую рыбу? Вот несколько советов:
- жабры хорошей рыбы имеют розовый или красный окрас;
- глаза у карпа выпуклые, прозрачного цвета;
- чешуя у свежей рыбы покрыта слизью, в то же время она мокрая;
- не поврежденные кожные покровы;
- на свежей рыбе не должна присутствовать кровь.
Также у карпа должны быть гладкие бока, ледяная поверхность ровная и гладкая без изъянов.
Рыба в фольге
В приготовлении данного блюда нет ничего трудного, главное, соблюдать все правила. Вот самый популярный рецепт приготовления карпа в духовке.
Что нам понадобится:
- килограммовый карп;
- 2 луковицы;
- майонез со сметаной, всего 150 грамм;
- 1 лимон или лайм;
- масло 1 ст. л.;
- соль с перцем.
Простым рецептом является карп в фольге под сметаной
Способ приготовления:
- Очищаем нашего карпа от чешуи, потрошим и тщательно моем.
- Натираем рыбу солью, перцем и приправами к рыбе.
- Смочить тушку соком, полученным с лимона или лайма, и поставить в холодильник на 30-40 минут.
- Пока рыба маринуется, сделаем соус. Для этого сметану с майонезом и маслом смешиваем. По истечении времени достаем карпа с холодильника и хорошо натираем полученной смесью со всех сторон, не является исключением и внутренняя часть.
- Репчатый лук режем с помощью ножа на тонкие кольца.
- В смесь, которая у нас осталась, выложить половину лука и замариновать в течение получаса.
- Лук требуется выложить на фольгу, выстланную на противне. Далее на нарезанный лук кладем рыбу. Внутрь рыбы помещаем замаринованный лук и остальное выкладываем сверху рыбы.
- Укладываем в фольгу и запекаем в течение 30-40 минут. Проверить, запеклась ли рыба полностью, можно с помощью ножа.
- Для получения хрустящей корочки последние 10 минут до окончания срока запечь ее с развернутой фольгой.
- Украшаем блюдо дольками лимона, зеленью. Гарнир может быть в виде вареной картошки.
Карп по-чешски
Зеркальный запеченный карп в духовке с овощами готовят в Чехии. Он своим вкусом покорил не только жителей своей страны, но и приезжих гостей.
Ингредиенты:
- трехкилограммовый карп;
- репчатый лук в количестве трех штук;
- одна морковка;
- пол килограмма сметаны;
- зелень;
- 4 зубчика чеснока;
- приправы для рыбы;
- немного любого масла;
- 7 картофелин среднего размера;
- соль с перцем по вкусу.
Рецепт по-чешски предполагает запекание карпа с различными овощами
Пошаговый рецепт приготовления:
- Удаляем чешую и жабры. Тщательно промываем чистой водой.
- Солим, натираем приправами, специями.
- Тушим на небольшом огне одну луковицу и морковку.
- Варим картошку, чтобы она была не полностью готова, и нарезаем небольшими кольцами.
- К овощам добавляем зелень с чесноком и фаршируем тушку, обмазанную сметаной.
- Слой картофеля выкладываем на фольгу, выстланную на противне, сверху укладываем фаршированного карпа и покрываем оставшейся зеленью с картошкой.
- Укутываем рыбу в фольгу, ставим в духовой шкаф (50 минут).
- За 10-15 минут до окончания раскрываем фольгу для образования корочки.
Попробовав карпа в фольге с овощами, можно забыть о других рецептах. Его можно готовить как в обычные будние дни, так и на любые торжества.
Запеченный карп в медовом соусе
Карп в фольге необычайно вкусный, сочный и нежный по текстуре. Рыба, запеченная в духовке, не потребует много времени для приготовления, а вкус у нее будет изумительный.
Что нам понадобится:
- один крупный или два небольших карпа;
- 4 зубчика чеснока, кто любит острее, можно увеличить до 6 зубчиков;
- зелень (укроп, петрушка, кинза);
- немного меда;
- лимон;
- соль с перцами, приправы;
- 5 столовых ложек сметаны;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 1 яичный желток;
Для придания особого вкуса можно смазать карпа соусом с медом
Приготовление:
- Делаем смесь: смешиваем лимонный сок, выдавленный чеснок и соль. Смазываем предварительно очищенную и промытую тушку карпа и сбрызгиваем соком с лимона.
- Начиняем брюшко измельченной зеленью.
- Кладем рыбу на фольгу и натираем ее сметаной, солью, выдавленным через пресс чесноком, яичным желтком и медом.
- Запекать 40-50 минут при температуре 170-190 градусов.
- Гарниром к такому блюду послужит салат из овощей, отварной картофель.
Свежий карп, запеченный в духовке с таким изысканным соусом, будет отличаться неповторимым ароматом и вкусом.
Карп, запеченный целиком
Многие люди задаются вопросом, как вкусно запечь в духовке рыбу. Одной из самых вкусных и распространенных в кулинарии является рыба карп, а одним из лучших блюд будет карп, запеченный целиком.
Что понадобится для карпа в духовке в фольге:
- килограммовый карп;
- 1 ст. л. масла;
- 2 средних луковицы;
- чеснок по вкусу;
- столовая ложка томатной пасты;
- 20 миллилитров холодной воды;
- пара лавровых листов;
- 4-5 горошин перца;
- соль по вкусу;
- зелень.
Целиком карпа можно запекать с добавление самых различных ингредиентов и экспериментируя со вкусом
Пошаговый рецепт:
- Очищаем рыбу и удаляем потроха. Хорошо промываем.
- Две луковицы режем полукольцами.
- Чеснок выдавливаем прессом.
- Выкладываем рыбу на фольгу, уложив сверху луковые полукольца.
- Соединяем томатную пасту и воду.
- На лук кладем томатное пюре, солим, перчим и посыпаем зеленью, измельченными лавровыми листьями.
- Включаем духовку на 180 градусов и выставляем таймер. Во время запекания карпа нужно периодически поливать соком, в котором находится наша рыба.
- Готового карпа перекладываем на чистое блюдо, заливаем томатным соком и присыпаем зеленью.
К такому блюду можно приготовить картошку в виде гарнира.
Карп с овощами
Запекать карпа в фольге с овощами удобно тем, что отдельно готовить гарнир не нужно. Это блюдо считается 2 в 1, так как овощи и служат гарниром. Рассмотрим, как приготовить карпа в духовке:
Ингредиенты:
- одна рыба (карп);
- 2 небольших кабачка;
- 4 красных помидора;
- перец с солью.
Карп будет сочетаться с кабачками и помидорами
Способ приготовления:
- Подготавливаем все ингредиенты – кабачки с помидорами нарезаем, а рыбу чистим и потрошим.
- Натираем солью с перцем и другими специями внутри брюшка и снаружи.
- Кладем карпа на фольгу, а вокруг него укладываем овощи. Все смазываем маслом и запекаем в фольге в течение 40-50 минут при 190 градусов.
Рыба, запеченная в фольге с картошкой и овощами
Карп с лимоном и картошкой позволит блюду придать кислинку, а гарнир пропитается рыбным соком и будет ароматным и сочным. Данный рецепт прост в приготовлении и требует малых затрат.
Что нам нужно:
- один средний карп;
- соль по вкусу;
- белый и черный молотый перец;
- пучок зелени;
- один большой лимон или лайм;
- три средние картофелины;
- один средний или два маленьких лука;
- одна морковь;
- один перец;
- масло.
Рыба с картошкой и овощами - вариант сытого блюда
Пошаговый рецепт:
- Крупную морковь необходимо разрезать вдоль, а затем на полукружки, если плод мелкого размера, достаточно просто порезать кольцами.
- Лук очистить и нарезать полукольцами.
- Картофель в кожуре тщательно моем и нарезаем кружками.
- Удалив семена и хвостики у перцев, нарезать также кольцами.
- Зелень мелко порубить, посыпать солью и любимыми перцами.
- Натереть очищенную и выпотрошенную рыбу солью с перцем. После чего карпа поместить в холодильник на 50-60 минут.
- Лимон или лайм, как и другие ингредиенты, нарезать кружками.
- Брюшко нафаршировать рубленой зеленью и кольцами лимона.
- Сделать по всей рыбе неглубокие надрезы (каждые 2 сантиметра).
- Смазав фольгу маслом, выложить на нее половину нарезанных овощей. Сначала картошку, сверху морковь, затем лук и на самый верх кладем перец.
- Поверх овощей выложить рыбу и опять слоями овощи. В конце лимонные кольца вставляем в сделанные ранее надрезы.
- Завернуть все компоненты в фольгу и запечь в течение 40 минут при температуре 200 градусов. За 5-10 минут до окончания развернуть фольгу, для того чтобы блюдо зарумянилось.
Подавать данное блюдо лучше так: рыбу переложить на овальное блюдо аккуратно с помощью лопатки и вокруг нее красиво выложить запеченные овощи.
Карп в пиве
Каждая хозяйка должна знать, как запечь карпа в духовке.
Ингредиенты:
- полуторакилограммовый карп;
- один лимон;
- масло подсолнечное;
- 4 зубчика чеснока;
- морская соль;
- одна - две морковки;
- пол-литра светлого пива;
- лук порей и шалот;
- сливочное масло;
- соль и специи.
Запечь карпа можно в пиве
Способ приготовления:
- После того как проведены все манипуляции с рыбой: почистили, выпотрошили и помыли, натираем ее солью и специями. Затем сбрызгиваем соком с выжатого лимона.
- Пока рыба маринуется подготовить овощи – лук шалот крошим, чеснок выдавливаем с помощью пресса. Морковь и лук порей нарезаем полукольцами. Все полученные овощи смешиваем с маслом и тушим в течение трех минут.
- Выкладываем на фольгу овощи, затем карпа и поливаем четвертью литрами пива. Чтобы рыба хорошо пропеклась, делаем несколько надрезов.
- Запекаем карпа в фольге в духовке на протяжении 50 минут при 180 градусов.
- Во время выпечки периодически подливаем оставшееся пиво.
- По завершению готовки перекладываем блюдо на тарелку.
По желанию можно сделать соус: взять готовые овощи, измельчить при помощи блендера, добавляя при этом сок, в котором выпекалась рыба, и смешать со сливочным маслом.
Таким образом, запекать карпа в духовке особенно просто, это не займет много времени и к тому же вы получите вкусное и очень полезное блюдо.
Рецепт запеченного в фольге карпа в видео: